1、先燒開多半鍋水，從開水鍋里舀出一大瓢沸水，放在鍋臺(tái)上備用 。
2、然后再用涼水點(diǎn)散鍋里翻滾的水花，右手拿著專用攪面棒，左手從早已準(zhǔn)備在鍋臺(tái)上的莜面盆里抓莜面；左手往鍋里順時(shí)針灑面，右手用面棒在鍋里順時(shí)針攪面 。
【莜面拿糕的做法 原來(lái)是這樣做的】
3、鐵鍋里便出現(xiàn)了一塊較硬的面團(tuán)，已初具規(guī)模，此時(shí)僅完成了制作的三分之一 。
4、這時(shí)，用鐵鏟在面團(tuán)上劃開幾道口，把放在鍋臺(tái)上瓢里的開水三分之一澆在面團(tuán)上，蓋上鍋蓋 ， 用溫火煮2-3分鐘 。
5、然后揭開鍋蓋 ， 用面棒繼續(xù)在鍋里攪，直到把澆在面團(tuán)上的水全部摻到面團(tuán)里才住手 。接著再用鐵鏟劃面，澆開水，煮面團(tuán)，如此劃面—摻水—煮面—攪面 ， 重復(fù)三次，便大工告成 。
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