扁豆需要煮10分鐘才能熟 ， 一般的扁豆比較難熟 ， 需要煮熟后再下鍋翻炒 ， 并且扁豆中含有大量的紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒物質(zhì)，特別是比較老的扁豆含量更高，所以一定要焯水一遍才能吃，將扁豆倒入沸水中煮10分鐘，再撈起瀝干水分即可烹炒食用 。
扁豆煮多久能熟
扁豆是日常中非常熟悉的一種蔬菜，雖然很常見(jiàn)，但很多人還不知道吃扁豆容易中毒 。吃扁豆中毒是因?yàn)樯谋舛怪泻胸S富的紅細(xì)胞凝集素和皂素等有毒物質(zhì)，如果扁豆沒(méi)有炒熟吃多了就會(huì)中毒 。所以在炒扁豆之前需要先將扁豆焯水煮一遍，一般需要煮10分鐘左右就可以了 。
【扁豆煮多久能熟 扁豆煮多久能熟才沒(méi)毒】
扁豆中的毒素主要是在豆子中，所以要煮的時(shí)間比較久 。先將鍋中的水燒開(kāi)，然后倒入扁豆，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘 ， 這樣就能將豆子中的毒素分解掉 。扁豆比較難炒熟 ， 如果直接炒很出現(xiàn)表面炒糊 ， 里面的豆子都還沒(méi)有熟的情況，扁豆焯水后就已經(jīng)7成熟了，再炒一下就可以了 。
平時(shí)在購(gòu)買(mǎi)扁豆時(shí)要注意選擇比較嫩的扁豆，嫩扁豆中的毒素沉淀比較少，更容易去除 。扁豆兩端和中間的夾絲部分又是含有毒素比較多的，所以一定要將兩端和夾絲摘掉 。如果吃扁豆后24小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)惡性、嘔吐、腹痛等癥狀 ， 可能就是扁豆中毒了 ， 要及時(shí)去醫(yī)院就醫(yī) 。
