山藥有7個品種，即：普通山藥、鐵棍山藥、細毛山藥、靈芝山藥、大和山藥、麻山藥和淮山藥 。其中普通山藥是我們日常食用最多的一種山藥，頭粗尾細 ?；瓷剿幨撬幱脙r值最高的，常作為藥膳 。鐵棍山藥是最耐煮的山藥，細毛較多 ， 表皮有銹斑 。
山藥有幾個品種
山藥有7個品種，我們日常食用的大多是普通山藥 。普通山藥又名菜山藥 ， 頭部粗 ， 尾部細，表面光滑，水分比較多，容易出現斷裂現象 。它的皮比較薄，一般用刷子刷一下就能掉，摸起來很滑 。用刀切開 ， 切面很容易氧化，一般煮的時間不宜過長，不然容易太爛 。
鐵棍山藥是山藥中品質較好的一種，它和普通山藥相比 ， 它的粗細更加均勻，直徑通常在1-2厘米之間 。它的細毛很多，表皮顏色比較深，還有銹斑，切開后截面呈白色或黃色 。通常用來煮的話，煮很久也不會煮爛 。
【山藥有幾個品種 山藥有幾個品種挺粗的是哪種】淮山藥是藥用價值最高的一種山藥 ， 淮山藥原產地在江蘇，安徽附近，它的表皮有明顯的斑點，非常難清洗干凈 。淮山切口是乳白色并且能維持較長時間，不會輕易的發黃 。
