炒豇豆時，豇豆由青綠色變成暗綠色，同時豇豆變軟，這就證明豇豆已經炒熟了 。豇豆沒有炒熟是不能食用的，因為豇豆中含有皂角和植物凝集素，這兩種物質沒有經過高溫烹飪是不會被分解的，食用之后會對胃腸道有強烈的刺激作用，從而引起身體上的不適 。
炒豇豆什么樣算熟了
炒豇豆可以從豇豆的外觀判斷豇豆是否已經被炒熟，沒有炒熟的豇豆顏色大多為青綠色，炒熟后的豇豆一般都是暗綠色 。沒有炒熟的豇豆表面看上去就生硬 ， 炒熟的豇豆表面比較軟，有些發癟，沒有水分 。
炒豇豆的時候 ， 加上一點水 ， 然后開著鍋蓋炒，等到水干了之后再加上一點，這樣反復三次 ， 豇豆就不僅會熟透且顏色依舊漂亮 ， 口感也不錯 。
【炒豇豆什么樣算熟了 炒豇豆多長時間熟】吃生豇豆容易引起食物中毒，預防豇豆中毒最好的辦法就是把豇豆充分加熱徹底炒熟 ， 這樣就會讓它含有的毒性成分活性消失，平時吃豇豆時如果感覺它有濃郁的豆腥味，就說明它沒有熟透，最好不要再次食用 。
