1、紅燒豬肚 。主料：豬肚3個(gè)、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜、香菜適量 。調(diào)料：花椒、八角、桂皮、香葉、鹽、老抽、料酒適量 。做法：將豬肚用鹽和面粉反復(fù)清洗，直到豬肚上沒(méi)有粘液；高壓鍋?zhàn)⑷肭逅谷胂春玫呢i肚，調(diào)入鹽、大料、花椒、桂皮、香葉 ， 上汽后壓13分鐘；撈出煮好的豬肚，再用清水沖洗干凈，斜刀切片裝盤待用；鍋內(nèi)倒入油，將辣椒、蔥、姜、蒜爆香 ， 倒入豬肚、香菜翻炒片刻即可 。
2、酸辣豬肚 。主料：豬肚半個(gè) 。輔料：辣椒2個(gè)、酸豆角1把 。調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、料酒適量、泡紅椒適量、小蔥適量 。做法：首先將豬肚洗凈 ， 切成小條 。鍋內(nèi)油燒熱后放入姜、蒜、干辣椒煸出香味，加入青椒煸炒 。倒入切好的豬肚 ， 淋入料酒大火翻炒 。加入泡椒和泡豆角（酸豆角） ， 鹽一起翻炒 。炒至二分鐘左右，灑入小蔥拌勻即可出鍋 。
【豬肚怎么做好吃豬肚的各種煮法】3、紅棗燉豬肚 。主料：700g豬肚 。配料：適量紅棗、適量姜蔥、適量胡椒粉 。做法：豬肚反復(fù)清洗干凈后，切成三到四塊，放入水中加料酒焯一下 。焯好的豬肚沖洗掉浮沫，切成肚條 。準(zhǔn)備紅棗若干，放入清水中泡半個(gè)小時(shí)，姜切絲、蔥白切段 。鍋熱油，放姜絲和蔥白爆香，然后放豬肚一起煸炒，可以稍久炒一會(huì)兒，炒得差不多的時(shí)候，加清水完全沒(méi)過(guò)豬肚 ， 大火燒開后 ， 倒入砂鍋中改小火慢燉 。小火燉一個(gè)小時(shí)后，加入紅棗繼續(xù)燉半個(gè)小時(shí)，半個(gè)小時(shí)后加適量鹽再燉五分鐘即可，出鍋的時(shí)候撒上白糊椒粉和蔥花 。
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