基本信息中文學(xué)名：青稞拼音：qīng kē 拉丁學(xué)名：別稱：裸大麥、米大麥 門：被子植物門綱：雙子葉植物綱 目：亞目：科：禾本科亞科：族：屬：主要產(chǎn)地
青藏高原地區(qū)形態(tài)特征
一年生草本 ， 須根外面可具砂套 。稈直立 ， 叢生，高約60～80厘米，通常具2～3節(jié) 。葉鞘松弛，基生者常被微毛；葉舌透明膜質(zhì)，長(zhǎng)約3毫米；葉片扁平，質(zhì)軟，長(zhǎng)8～18厘米，寬3～9毫米 ， 微粗糙，邊緣之基部有時(shí)疏生纖毛，圓錐花序開展，金字塔形，長(zhǎng)15～20厘米，枝有角棱，刺狀，粗糙；小穗含3～6小花，長(zhǎng)2～4厘米；小穗軸堅(jiān)韌，無毛，常彎曲，第一節(jié)間長(zhǎng)達(dá)1厘米；穎草質(zhì) ， 幾相等，長(zhǎng)15～25毫米 ， 具7～11脈；外稃無毛，草質(zhì)而較柔軟，具9～11脈 ， 基盤無毛，先端通常2裂，第一外稃長(zhǎng)20～25毫米，無芒或在上部四分之一以上具一長(zhǎng)1～2厘米之芒，其芒細(xì)弱而直立或反曲；內(nèi)稃甚短于外稃 ， 脊上具纖毛 。穎果長(zhǎng)約8毫米 ， 與內(nèi)外稃分離 。藥用價(jià)值
青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉 。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
世界上麥類作物中含β葡聚糖最高的作物 。含豐富的膳食纖維、多種微量元素 。含有多種有益人體健康的無機(jī)元素鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒等礦物元素 。
【青稞酒 青稞】
青稞饅頭
原料：
面粉、青稞、酵母、水適量
做法：
1、面粉和青稞粉混合 ， 酵母溶于水 。
2、用水和面粉 ， 成面團(tuán) 。
3、常溫發(fā)酵1個(gè)小時(shí) 。
4、排氣，分成50克一小劑 。
5、搓圓，稍壓扁，用剪刀在表層中間剪出十字形，用玉米葉墊在下面防粘鍋 。
6、放入蒸鍋后，二次發(fā)酵20分鐘，開火，大火二十分鐘即，關(guān)火燜五分鐘揭蓋 。
相關(guān)傳說
相傳古代有一位王子，名叫阿初，他聰明、勇敢、善良、為了讓世人吃上糧食，他決心到蛇王那里去討青稞種子，他率領(lǐng)二十個(gè)武士，騎著駿馬，翻過一座又一座的高山，涉過一條又一條河 。途中，有的士兵被毒蛇咬死，有的被猛獸吃掉，還有的被野人殺死 ， 當(dāng)翻過了第九十九座大山，渡過了第九十九條河流以后，就只剩下阿初王子一個(gè)人了，但他毫不退縮，繼續(xù)前進(jìn) 。來到蛇王的住處，蛇王沒有答應(yīng)他的有求，阿初沒辦法，只好請(qǐng)山神幫忙 ， 在山神的幫助下，阿初從蛇王那里偷了青稞種子，可是，沒多久就被蛇王發(fā)現(xiàn)了，兇狠吝嗇的蛇王非常憤怒，施法將阿初王子變成了一條狗 ， 山神告訴它，只有得到一個(gè)姑娘的愛情，才可以解除咒語，恢復(fù)人身 。好人終有好報(bào)，沒多久，這條狗果然獲得了土司家三姑娘的愛情 ， 重新獲得了人身，人們?cè)诘玫椒N子后，開始辛勤耕耘，終于吃上了香噴噴糌粑 。他們一直以為為他們帶來種子的是一條神狗，如果沒有它，他們不可能吃得上美味的糧食，因此至今藏民族都和狗有著特別深的感情，人們?yōu)榱烁兄x當(dāng)年的它，每當(dāng)收割完青稞，吃新糌粑時(shí)，人們都要先捏一團(tuán)糌粑給狗吃 。
