基本信息中文學名：芋頭拼音：yù tóu 拉丁學名：別稱：毛芋、青芋 門：被子植物門綱：單子葉植物綱 目：亞目：科：天南星科亞科：族：屬：形態特征
多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培 。葉片盾形，葉柄長而肥大，綠色或紫紅色；植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”，球形、卵形、橢圓形或塊狀等 。母芋每節都有一個腦芽 ， 但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分蘗，形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等 。
性喜高溫濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性 ， 水田或旱地均可栽培 。根系吸收力弱 ， 整個生長期要求充足水分；對土壤適應性廣 ， 以肥沃深厚、保水力強的粘質土為宜；種芋在13～15℃開始發芽，生長適溫20℃以上，球莖在短日照條件下形成，發育最適溫27～30℃ 。如遇低溫干旱則生長不良，嚴重影響產量 。藥用價值【芋頭 芋頭圖片】
芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經；具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效；主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥 。營養價值
芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用 。
芋頭中含有多種微最元素，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食 。在癌癥手術或術后放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用 。
紅燒芋頭
原料：
小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許
做法：
1、芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用 。
2、鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜 。
3、雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可 。
