發(fā)霉了的干貝不能再吃了，容易導(dǎo)致食物中毒 。此外，發(fā)霉不僅使食品感官劣變，其中色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形也會發(fā)生改變 。干貝可以放入冰箱冷藏保存 ， 如果存放妥當(dāng) ， 在冰箱中可存放6個月左右 。在烹煮干貝前需用溫水浸泡發(fā)漲，用少星清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟再烹制 。
一、發(fā)霉了的干貝還能吃嗎
發(fā)霉了的干貝不能再吃了，因為發(fā)霉不僅使食品感官劣變 ， 其中色澤、氣味、滋味、狀態(tài)、外形也會發(fā)生改變，而且會產(chǎn)生非常強的毒素，導(dǎo)致食物中毒、致病或致癌 。
二、干貝的作用
1、促生長作用
櫛孔扇貝的干品以飼料方式喂飼斷乳后的大鼠大約28天（飼料內(nèi)含該蛋白質(zhì)10%），與對照組比體重增長率為224.60% 。其中代謝實驗證明，扇貝中的蛋白易于消化吸收與儲備 。
2、其它作用
【發(fā)霉了的干貝還能吃嗎，附干貝的保存方法】從日本櫛孔扇貝的紋狀肌中分離得到肌鈣蛋白-I的混合物，此物質(zhì)對ATP酶具有一定的抑制作用 。
三、干貝的保存方法
干貝可以冰箱冷藏保存，干貝買回家后，需要存放在陰涼的角落或冰箱中，如果存放妥當(dāng)，在冰箱中可存放半年左右 。烹煮干貝前需要用溫水浸泡發(fā)漲，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟再進行烹制，漲發(fā)品每次50-100g較佳 。
