茄蓮又名“芥藍頭” ， 可以涼拌，也可以清炒，腌制后也特別好吃 。接下來就詳細(xì)講解一下茄蓮的腌制做法 。
【泡蓮菜怎樣做 茄蓮的泡菜做法】第一步：在腌制茄蓮之前要去掉它的外皮，并用水清洗干凈，洗好以后瀝干水分用來備用 。
第二步：把洗好的茄蓮用刀切成細(xì)絲狀，如果用刀嫌麻煩的話也可以用特殊工具把它切成細(xì)絲，將切好的茄蓮絲放入合適的盤子中，并加入食用鹽調(diào)勻 ， 然后將其腌制36小時左右 。
第三步：腌制36小時后會出現(xiàn)一些水分，這時可以用手把水分?jǐn)D掉 ， 再把大蒜和姜全部切成細(xì)絲，把辣椒也切成絲狀，將它們與茄蓮絲放在一起拌勻 。
第四步：把茄蓮絲放入腌菜缸中 ， 再把醬油、醋、白糖、水和白酒放入鍋中燒開，等到降溫以后，全部倒到腌菜缸中，再用筷子調(diào)均勻 ， 將其密封 ， 等到兩三天以后，茄蓮絲就可以腌好，想吃隨時取出 ， 加入適量麻油調(diào)均勻直接食用即可 。
