1、準備主料：龍蝦尾2斤 。輔料：大蒜1頭半、生姜一塊、大蔥一段、蠔油適量、料酒適量、香蔥1根、白糖適量、花椒適量 。
2、首先將買回來的冷凍蝦尾放入到盆中，加入清水將其化開 ， 化開之后用清水多沖洗上幾遍，清洗的時候可以用手搓洗蝦尾；鍋中加入清水，將清洗干凈的蝦尾冷水下鍋，水開之后差不多焯水1-2分鐘的時間 ， 撈出放入到盆中過涼水 ， 再沖洗上一遍 。
3、將大蔥去皮之后取蔥白，放置到案板上切成蔥花；大蒜去皮去蒂之后切成末待用；生姜洗凈之后切末待用；香蔥切末待用 。
【蝦尾的做法大全 家常蝦尾的做法】4、炒鍋置于火上 ， 燒干水分之后下入食用油，大火燒熱之后下入蔥姜蒜末（大蒜末留三分之一）和花椒，炒出香味之后 ， 將沖洗干凈的蝦尾下入到鍋中大火翻炒 。
5、待蝦尾變色之后放入適量的料酒、蠔油翻炒均勻提味 ， 差不多翻炒幾分鐘之后加入適量的白糖翻炒均勻 ， 然后加入剩余的蒜末，這樣蒜香更濃郁稍微翻炒之后即可出鍋 。
