說到蕨麻這種植物，相信很多人都會覺得非常的陌生，并不知道這些是什么東西 。其實蕨麻又被人們稱之為人參果，它富含了豐富的維生素和其他的微量元素，具有較高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療作用 。還有健胃補脾，益氣補血等功能 。而蕨麻的制作方法是非常多樣的 ， 那么到底蕨麻怎么吃比較好呢?
蕨麻怎么吃
蕨麻的制作方法并不復(fù)雜，可以營養(yǎng)非常豐富 。一般來說可以用來煮粥，或者煲湯飲用，味道都是很不錯的 。下面就給大家詳細介紹一下到底蕨麻怎么吃比較好而且有營養(yǎng)這個問題的答案 。
蕨麻是薔薇科委陵菜屬的植物 。多年生草本 。蕨麻亦稱人參果 。含有維生素及鎂、鋅、鉀、鈣元素 。具有較高的醫(yī)療和營養(yǎng)價值，它有著健胃補脾、生津止渴、益氣補血的功能，故藏醫(yī)稱其為卓老沙僧，常以其入藥 。六七月間開花時的全草，還可用來收斂止血，止咳利痰，亦作滋補 。蕨麻含有大量的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、無機鹽和維生素，故長食之，確有人參延年益壽的功效，因此被人們美譽為人參果 。
保健功效
蕨麻，又稱菜蓮花、人參果、鵝絨委陵菜、鴨子巴掌菜等，其幼嫩苗和塊根可供蘸食 。分布于我國東北、華北、西北和西南各地，各生長在河灘沙地、潮濕草地、田邊或路旁 。蕨麻含有蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、維生素B2、維生素C，以及淀粉、膳食纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、脂質(zhì)、膽堿、甜菜素等 。蕨麻性平味甘 ， 具有健脾益胃、生津止渴、收斂止血、益氣補血等功效，適用于腹瀉、脾虛、病后貧血、痔瘡出血、營養(yǎng)不良、脾腎陽虛等病癥 。春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩莖、葉，洗凈用沸水焯一下，再用冷水浸泡去澀味，可炒食 。每年秋季或早春挖其塊根，煮粥，味道香甜可口 ， 營養(yǎng)豐富 。根部可作藥用，因富含淀粉，又可釀酒 。
【蕨麻怎么吃 甘南蕨麻怎么吃】食療價值
風(fēng)干塊根含水77%，灰分3.09%，還原糖2.97%，蔗糖1.20%，淀粉3.30%，戊聚糖8.34%，蛋白質(zhì)6.19% ， 鞣質(zhì)10.76%，粗纖維15.42%，委陵菜甙0.12%，脂肪約2% 。
1、戳瑪菜：鵝絨委陵菜的嫩莖葉或全草 。春、夏季采收 ， 洗凈鮮用 。性味苦甘微寒 。有類似委陵菜的清熱解毒和止血作用 。嫩莖葉主要可作野菜，較全草作用弱 。煎湯或煮食 。
2、戳瑪根：薔薇科草本植物鵝絨委陵菜的塊根 。戳瑪系藏名，又稱蕨麻、蓮菜花 。塊根又稱人參果、仙人果 。我國東北、華北、西北和西南等地均有分布 。夏、秋季采收，除去莖葉、須根，鮮用或曬干用 。
【性能】味甘，性微寒 。能補脾益胃，生津止渴，止血 。
【用途】用于脾胃虛弱，少食腹瀉;胃陰不足，口干口渴;吐血，便血 。
【用法】煎湯，研末，亦可煮食或生食 。
蕨麻的吃法
1、蕨麻養(yǎng)生粥
【主料】蕨麻2把，大米半罐;輔料：枸杞十幾顆，小紅豆3把，干百合十幾片，龍眼5顆
【做法】
①配料：蕨麻2把、枸杞十幾顆、小紅豆3把、干百合十幾片、龍眼5顆、大米半罐 。(煮出來大約夠2個人吃一頓的量) 。
②將以上食材倒入電飯煲中，淘洗幾遍后，加清水到稀飯1的水位，按稀飯鍵 ， 等煮熟保溫燜個5-10分鐘，就可以美美地享用啦 。
2、蕨麻薏仁湯
【主料】蕨麻，薏仁米，蓮子，枸杞
【做法】蕨麻、蓮子、枸杞先用水洗干凈泡發(fā) 。先煮薏仁米，大火煮開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘后下入蕨麻煮15分鐘，然后再加入蓮子煮15分鐘，下枸杞再煮10分鐘 。為了美味可以加入一些紅糖或者冰糖 。
3、油雞蕨麻湯
【主料】油雞半只，香菇六朵，蕨麻一大把，枸杞十幾粒;輔料：鹽適量
【做法】
①將半只油雞放入涼水中浸泡一小會兒，泡出血水，洗干凈 。
②換盆新水，在水中放入姜片和蔥段 。
③大火燉開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時 。
④放入泡發(fā)的香菇轉(zhuǎn)小火燉1小時 。
⑤將洗干凈的蕨麻放入湯中小火再燉1小時 。
⑥放入洗凈的枸杞，加點鹽后再小火燉半小時 。
看完了上面關(guān)于蕨麻怎么吃比較好這個問題的詳細答案，相信大家對于蕨麻這種食物已經(jīng)大致有所認識和了解了 。蕨麻可以利用來煲粥食用，也可以煲湯食用，但是要注意制作這些菜式之前先將蕨麻洗凈，在溫水中浸泡大約60分鐘再撈出來使用，這樣才能夠?qū)⑥榈臓I養(yǎng)發(fā)揮到最好 。
