1、主料：草魚(yú)1250克 。
2、輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克 。
3、調(diào)料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大蔥15克,姜15克 。
4、 魚(yú)去鱗、開(kāi)膛去內(nèi)臟 ， 斬去頭尾，從背上下刀把魚(yú)剖成兩扇，剔去脊骨（腹刺可不去），先切成5厘米的段 ， 再改成3厘米寬的長(zhǎng)方條；
5、冬筍、火腿均切成長(zhǎng)方形的片；
6、冬菇洗凈，大的一剖兩半；
7、海米洗凈；
8、青蒜洗凈，切成段；
【砂鍋魚(yú)塊湯怎么做 砂鍋?zhàn)鲷~(yú)湯怎么做】9、魚(yú)塊用熱油炸成淺黃色，撈在沙鍋內(nèi)；
10、冬菇、冬筍用開(kāi)水焯一下?lián)瞥觯鹜?、海米一同放入砂鍋?nèi)；
11、取鍋上火，放入色拉油100克，下入蔥段、姜片煸出味；
12、加入雞湯、料酒、精鹽、白糖、胡椒粉、味精，湯開(kāi)后倒入砂鍋內(nèi)；
13、先用大火燒開(kāi)撇去浮沫，蓋上蓋用小火燉；
14、待魚(yú)完全燉透入味后，揭去蓋 ， 嘗好味，加入青蒜段即成 。
