1、干魷魚須300克 。輔料：萵筍頭300克 。植物油50克，精鹽3克，味精4克，雞精2克，蒸魚豉油8克，生抽5克，料酒15克，胡椒粉5克，整干椒30克，香蔥10克 ， 姜15克 ， 紅油20克，香油5克，鮮湯100克 。
2、將干魷魚須用溫水泡發(fā)，刮去上面的黑膜 ， 清洗干凈，瀝干水分待用 。
3、萵筍頭去皮，切成小指大的條；整干椒切絲；姜切絲，香蔥切段 。
【干鍋魷魚須做法 干鍋魷魚干的做法】4、鍋內(nèi)放底油，燒熱后下姜絲、干椒絲煸香，倒入魷魚須，烹入料酒炒干水分，加粗鹽、味精、雞精、蒸魚豉油、生抽、胡椒粉調(diào)好味，倒入鮮湯，稍燜收汁 ， 放入紅油、香油，出鍋裝入墊有萵筍的干鍋內(nèi) ， 撒上蔥段即可 。
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