豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，是剛從種子萌芽而生長(zhǎng)的整盤或割下捆把銷售的帶種子或不帶種子的豌豆初生芽 ， 供食部位是嫩梢和嫩葉，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，其味清香、質(zhì)柔嫩、滑潤(rùn)適口，色、香、味俱佳 ， 下面我們就一起來看一看吧！
豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆苗的顏色很鮮明，質(zhì)地又很柔軟，含有極豐富的鈣質(zhì)、維他命B&L、胡蘿卜素的含量也不少 ， 富含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用 ， 100克豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)成分含量表如下：
.tabs td{text-align:left;text-indent:2em}營(yíng)養(yǎng)元素 含量 營(yíng)養(yǎng)元素 含量 營(yíng)養(yǎng)元素 含量熱量 34千卡 硫胺素 0.05毫克 蛋白質(zhì) 4克鈣 40毫克 核黃素 0.11毫克 鎂 21毫克脂肪 0.8克 煙酸 1.1毫克 鐵 4.2毫克碳水化合物 2.7克 維生素C 67毫克 錳 0.76毫克膳食纖維 1.9克 維生素E 2.46毫克 鋅 0.77毫克維生素A 445微克 膽固醇 0毫克 銅 0.2毫克胡羅卜素 1微克 鉀 222毫克 磷 67毫克視黃醇當(dāng)量 89.6微克 鈉 18.5毫克 硒 1.09微克 豌豆苗還含有含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩 。
【豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 豌豆苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎】
豌豆苗的食用功效
豌豆味甘、性平 ， 歸脾、胃經(jīng)；具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥 。
1、抗菌消炎：豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能 。
2、投稿免疫力：豌豆中富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力 。
3、防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率 。
4、通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用 。
豌豆苗的食用方法
1、清炒豆苗
【材料】豆苗、姜絲、蒜末、鹽、香油、糖、味精 。
【做法】①豆苗摘去硬莖 ， 洗凈瀝水 。②熱鍋下油，將姜絲放進(jìn)去煸朝炒，用猛火炒豆苗至軟，下鹽、味精、蒜末、糖兜勻，出鍋前淋上少許香油即可 。
2、豆苗蘑菇湯
【材料】豆苗、口蘑、金針菇 。
【做法】①水中放姜片煮，水熱后加入口蘑 。②水開后，加入金針菇、豆苗，加一些鹽 。③水再開后關(guān)火 。
3、豆牙炒豆苗
【材料】豆苗適量、鹽適量、味精適量、花椒面適量、蔥花適量
【做法】①準(zhǔn)備所有材料 。②鍋內(nèi)入油放入豆芽炒 。③豆芽炒熟后放入豆苗、蔥花、鹽、花椒面、味精翻炒既可，一道豆芽炒豆苗就做好了!
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