青豆是黃豆還沒成熟的樣子，營養價值也是很高的哦 ， 一般是炒著吃的多 。
青豆介紹【青豆的營養價值 青豆的營養價值及功效與作用禁忌】青豆是大豆(黃豆)的嫩果實，它含豐富的蛋白質，其中含人體必需多種氨基酸，尤其以賴氨酸含量高 。
大豆為豆科大豆屬一年生草本植物，原產我國 。我國自古栽培 ， 至今已有5000年的種植史 。現在全國普遍種植，在東北、華北、陜、川及長江下游地區均有出產，以長江流域及西南栽培較多，以東北大豆質量最優 。世界各國栽培的大豆都是直接或間接由我國傳播出去的 。
青豆營養價值1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分 ， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用 。
青豆食用效果大豆味甘、性平，入脾、在腸經；
具有健脾寬中，潤燥消水的作用；
主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等 。
適用人群一般人群均可食用
