干香菇和鮮香菇哪個好呢干香菇和鮮香菇哪個好吃_生活知道

1、其實干香菇鮮香菇都好，主要還是看怎么用，如果是煲湯燉肉，最好用干香菇，因為香氣比較濃郁，如果是用來炒著吃，那就選用比較嫩滑的鮮香菇。

2、干香菇會散發(fā)出一種特別的味道，這得益于蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷，它的鮮味強度是普通味精的好幾十倍以上。
【干香菇和鮮香菇哪個好呢干香菇和鮮香菇哪個好吃】3、鮮香菇中含有維生素D前驅(qū)物——麥角固醇，可以在日光或紫外線照射下轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，食用人工加熱烘干的干香菇就無法獲得維生素D 。