1、涼面一般加入芝麻醬制作，而不是花生醬 。其中最有特色的是北京芝麻醬涼面 ， 需要的材料有切面、芝麻醬、黃瓜、精鹽、涼開水、醋、蒜等 。
2、做法是將少量芝麻醬和鹽水倒入碗內(nèi) ， 用筷子攪拌均勻后，將面條煮熟過一遍涼開水，再放進(jìn)盛有芝麻醬的碗內(nèi)不斷翻挑 ， 并加入黃瓜絲、蘿卜絲、醋、蒜等調(diào)料，即可食用 。
【涼面用芝麻醬還是花生醬好吃 涼面用芝麻醬還是花生醬】
3、涼面是一種很有特色的小吃，除了北京芝麻醬涼面外，還有山西雁北冷莜面、廣東雞蛋涼面、四味涼面、新疆涼面、蔥油涼面等多種做法 。
