1、注意防潮 ， 不宜混存 。因?yàn)榇竺孜鼭裥暂^強(qiáng)，所以應(yīng)注意防潮，不宜混存 。例如，大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，防止受潮：大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，容易霉變或生蟲(chóng) 。
2、注意隔熱，遠(yuǎn)離熱源 。在高溫環(huán)境下，大米容易發(fā)熱霉變，因此應(yīng)注意隔熱 ， 遠(yuǎn)離熱源 。例如，大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)，因廚房溫度高、濕度大，對(duì)大米質(zhì)量影響很大；大米不宜放在爐灶旁，因離熱源太近，大米會(huì)發(fā)熱從而引起質(zhì)量變化 。
3、注意陰干，切忌曝曬 。如果大米受潮 ， 應(yīng)放在陰涼通風(fēng)處攤開(kāi)晾干吹透 ， 切忌曝曬 。因?yàn)槠貢駮?huì)使水分迅速散失，一些顆粒會(huì)碎掉，導(dǎo)致食用品質(zhì)大打折扣，若再放回潮濕環(huán)境更容易受潮、霉變、生蟲(chóng) 。
【大米怎樣儲(chǔ)存 大米如何儲(chǔ)存登】4、自然缺氧，科學(xué)防蟲(chóng) 。在高溫高濕季節(jié)，防止大米生蟲(chóng)的歷史經(jīng)驗(yàn)有很多種 。例如：在米袋里混合放入幾頭干大蒜(大蒜食品)；或取花椒或茴香，包成若干紗布包，放入米袋然后密封 。但用這些方法時(shí)間長(zhǎng)了 ， 米里會(huì)保留某種氣味從而影響食用，害蟲(chóng)也會(huì)對(duì)某種氣味產(chǎn)生抗性 ， 仍然達(dá)不到預(yù)期效果 。那么，如何能既防蟲(chóng)又不影響食用呢?據(jù)保糧專家介紹 ， 蟲(chóng)卵在低氧或缺氧的情況下很難發(fā)育成幼蟲(chóng)，因此家庭儲(chǔ)米可用塑料薄膜缺氧密封，采用這種自然脫氧的方法保存大米，既能達(dá)到防蟲(chóng)效果，又不會(huì)影響大米的食用品質(zhì) 。
