1、食材：絲苗米1斤；臘腸2條；鷓鴣1只；開水適量(按平時(shí)煮飯的水量)；新鮮竹筒(盡量取稍厚的)1條 。
2、竹筒開蓋，肉類切好調(diào)好味備用 ， 大米洗干凈浸泡15分鐘 。
3、絲苗米用食用油拌勻，均勻地鋪在竹筒的底部 。
4、加入肉類 ， 再加入適量開水，必須是開水 ， 否則易夾生 。這是一位做煲仔飯生意的老板口傳的技巧 。
5、蓋上竹蓋，用鐵絲扎住 ， 引著炭、燒旺爐火，將竹筒蓋朝上正面架在燒烤爐上，其間會(huì)看到竹筒兩頭在冒著水汽，等水差不多干時(shí)，就不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)兩側(cè)，慢慢烤至水干，再翻轉(zhuǎn)烤下頂蓋位置，這時(shí)會(huì)不斷飄來陣陣竹香、飯香、肉香 ， 烤至食材熟透即可 。
【烤竹筒飯的做法 烤竹筒飯的做法竅門】6、如烤到后期，竹筒有時(shí)會(huì)著火，就用濕布撲滅就行 。
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