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茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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茭白以豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而被譽(yù)為水中參，其質(zhì)地鮮嫩，味甘實(shí)，被視為蔬菜中的佳品 。茭白味甘、微寒 。具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效 。還有補(bǔ)虛健體以及美容減肥的功效 。
茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
茭白的營(yíng)養(yǎng)豐富,不僅含糖類(lèi)、有機(jī)氮、水分、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維、灰粉，還含有賴(lài)氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸等為人體所必需的氨基酸 。
茭白的食用功效
茭白味甘、微寒 。具有祛熱、生津、止渴、利尿、除濕、通利的功效 。主治暑濕腹痛、中焦痼熱、煩渴、二便不利以及酒毒、乳少等癥 。茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用 。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，容易為人體所吸收 。

1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒 ， 性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，又能清暑解煩而止渴，夏季食用尤為適宜，可清熱通便，除煩解酒，還能解除酒毒 ， 治酒醉不醒 。

2、補(bǔ)虛健體：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用 。
3、退黃疸：茭白能退黃疸，對(duì)于黃疸型肝炎有益 。

茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
4、減肥美容：由于茭白熱量低、水分高，食后易有飽足感 ， 成為人們喜愛(ài)的減肥佳品 ， 茭白中含有豆醇能清除體內(nèi)的活性氧 ， 抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚潤(rùn)滑細(xì)膩 。
茭白的適用人群
1、一般人群均可食用 。
2、更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過(guò)量、酒精中毒的患者 。
3、由于茭白含有較多的難溶性草酸鈣，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收，不適宜陽(yáng)痿、遺精者、脾虛胃寒、腎臟疾病、尿路結(jié)石或尿中草酸鹽類(lèi)結(jié)晶較多者、腹瀉者 。
4、茭白性寒能發(fā)舊病，凡腸胃虛寒及瘡瘍化膿者勿食 。
5、茭白這酸性食物，服用磺胺藥時(shí)禁食茭白 。
生活小貼士
1、以嫩莖肥大，多肉，新鮮柔嫩，肉色潔白，帶甜味者為最好 。
2、如發(fā)生茭白黑心，是品質(zhì)粗老的表現(xiàn)，不堪食用 。
【茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些 茭白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？】3、茭白里含有很多草酸，豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體，會(huì)生成不溶性的草酸鈣，不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石 。

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