1、黃鱔宰殺后去骨（買時可叫老板幫忙處理好） ， 用適量鹽及生粉反復揉搓擦凈，或用沸水燙泡片刻撈起 ， 將表面的一層白膜輕輕刮去；
2、洗凈黃鱔，切粗條 ， 加適量鹽、胡椒粉、生粉腌10分鐘；
3、香菇提前泡發 ， 去蒂切片，擠干水 。青紅椒洗凈切絲，也可準備些韭黃，切段；
4、鍋內加適量油，下蒜蓉、姜絲、青紅椒絲、香菇絲爆香，鏟起待用；
【黃鱔魚絲做法 鱔魚絲家庭DIY方法分享】5、鍋內再加適量油，下鱔絲爆炒 ， 待熟后將姜絲、蒜蓉、青紅椒絲、香菇絲回鍋一起兜勻 ， 灒少許酒 ， 用適量生抽、糖、雞精、生粉加清水兌一芡汁，入鍋拌勻，最后淋少量麻油裝碟即可 。
