1、準備主料油豆皮4張 。
【齋素鵝做法 齋菜燒素鵝可以試著這樣做】2、備鹵料：生抽3茶匙，老抽1茶匙、食鹽少許，小茴香適量、花椒適量、桂皮1小段、八角2粒、蔥姜蒜、香葉3片、草果1粒、干辣椒4個、香菇10個、冰糖6粒 。
3、油豆皮泡軟 。（注意不要泡久了，只要軟到折卷的時候不會開裂就好）
4、將豆皮三折卷起來 。卷好后用棉繩捆綁結實 。（或者疊起來也行）
5、平底鍋放油，把卷好的豆皮煎到表面金黃 。
6、放入所有調料，加水摸過豆皮大火燒開后轉小火小燒30分鐘左右 ， 讓調料味道充分被豆皮吸收 。
7、30分鐘左右，轉大火收汁，湯汁基本收盡即可 。
8、取出放入容器中晾涼后即可 。
9、放涼的素鵝切絲、切塊直接吃或是涼拌都可以了 。
