1、發(fā)酵方式的選擇：用發(fā)酵粉發(fā)醇后的面糊制作出披薩餅底，隨后放入電烤箱進(jìn)行烤制，可使披薩餅底更松軟 。
2、發(fā)酵的溫度：在低溫環(huán)境下酵母活性降低，發(fā)酵進(jìn)程延緩 ， 面團(tuán)沒(méi)有過(guò)多的酸味，更加濕潤(rùn)柔軟光滑 。
【披薩餅底松軟的秘訣 披薩餅底松軟的秘訣視頻】3、發(fā)酵的時(shí)間：一般低溫發(fā)酵法下的披薩面團(tuán)需要至少24小時(shí)的基本成熟時(shí)間，36小時(shí)是其發(fā)酵成熟的最佳狀態(tài)，48小時(shí)后的披薩面團(tuán)，品質(zhì)就會(huì)下滑 。
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