1、鍋里放入少量的油，油燒至五成熱時(shí)放入姜翻炒，然后放入紅蘿卜、蓮菜丁翻炒 。再放入黃豆豆瓣翻炒兩分鐘，放入肉湯翻炒 。
2、快熟時(shí)再放入辣椒面及雞精，熬至成無湯或少許湯就可以出鍋 ， 把炒好的醬辣子放入一個(gè)盆里，取一干凈的鍋熟些熱油潑在醬辣子上即可(一般不用放鹽，因?yàn)槎拱赆u是咸的) 。
3、倒入適當(dāng)?shù)挠停瑹裏岷螅尤胧[花、冷水熗鍋 。
4、然后倒入主料 ， 邊炒邊加調(diào)料，鹽、豆醬、及混合調(diào)料，炒至七成熟 ， 炒至略干，沒有稠湯為止 。
【乾縣煙煙醬辣子的做法】5、加入適當(dāng)雞精，胡椒粉，以自己的口味加入少許辣椒面，辣椒面加入慢火燜一會(huì)，使辣椒熟點(diǎn)，拌均勻即可 。（拌辣椒面時(shí)鍋要遠(yuǎn)離火，不再炒）
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