1、把雞蛋白和蛋黃分別放到2個容器里
2、先處理：蛋黃 ， 玉米油，白糖8g，牛奶，低粉過篩 ， 白醋紅酒放入容器內(nèi) ， 用橡皮刮刀攪拌均勻 ， 無疙瘩，待用 。
【戚風蛋糕6寸心形的做法 六寸心形戚風蛋糕的做法】3、在一個無水無油的較深的不銹鋼盆里打發(fā)蛋白霜，中間加入8g白糖，繼續(xù)攪打直至蛋白霜出現(xiàn)細膩光滑穩(wěn)定的狀態(tài)
4、在蛋黃液里分3次加入蛋白霜攪拌均勻，像炒菜那樣翻拌，不要畫圈，以免蛋白霜消泡 。
5、拌好的蛋糕液倒入干凈的6寸心形模具里 ， 震幾次，為了震出蛋糕液里的大氣泡 。不要用力過大，以免漏液或底部進氣 。
6、預熱烤箱 。烤140度25分鐘左右 。具體情況視自己烤箱的情況而定 。
7、取出后離桌面10cm的高度倒扣自由落體式落下，這樣是為了震出內(nèi)部熱氣防止蛋糕回縮 。放在晾加上 ， 晾涼后再脫模 ， 為防止蛋糕回縮塌腰，晾涼的時間不要低于2小時 。
8、晾涼后，沿模具周邊用薄而有彈性的工具分離蛋糕，倒扣在盤子上脫模 。
