如何防止巧克力起白霜如何防止巧克力起霜_如何防止

1、將巧克力存儲(chǔ)在陰涼但又不太冷的地方可以減少巧克力中的液體脂肪量，這也有助于消除發(fā)白現(xiàn)象。18攝氏度看起來(lái)就是一個(gè)最佳溫度。
2、在巧克力制作過程中減少它的氣孔有助于消除倒胃口的發(fā)白現(xiàn)象，提高巧克力的整體質(zhì)量。同時(shí)，將巧克力存儲(chǔ)在陰涼但又不太冷的地方可以減少巧克力中的液體脂肪量。【如何防止巧克力起白霜如何防止巧克力起霜】

3、多年來(lái)，研究人員已知這種叫脂肪霜的無(wú)害變色是由液態(tài)脂肪引起的。可可脂遷移出巧克力，并在這種糖果表面結(jié)晶。