雞腿菇是一種十分具有商業潛力，可人工大量栽培的食用菌品種，市場價格看好 ， 栽培效益十分可觀 。今天我們講講雞腿菇對生長溫度等生長環境條件的要求有哪些 ， 供種植者參考 。
一、雞腿菇對溫度條件的要求
雞腿菇是一種中溫性菌類 。菌絲生長溫度在3～35℃之間，以26℃最快 。雞腿菇菌絲抗寒力特別強，當溫度降至-30℃時 ， 菌絲體仍安然無恙 。35℃以上菌絲停止生長，并迅速老化 。
子實體生長溫度范圍為9～30℃，低于8℃不出菇 ， 高于30℃很難出菇，即使勉強現蕾，也會很快老化、白溶，且產量極低，品質很差 。
雞腿菇最佳出菇溫度為20℃ 。適溫較低(10～20℃)，則子實體生長慢 ， 但菌蓋肥厚 ， 飽滿，質量好，貯期長 。
二、雞腿菇對營養條件的要求
試驗表明：雞腿菇對葡萄糖、麥芽糖等小分子碳源可直接利用 。而纖維素、木質素、淀粉等大分子化合物經孢外酶分解后利用 。培養料中添加豆餅、麩皮等有機氮源，菌絲生長健壯、旺盛，栽培效果優于無機氮 。
雞腿菇自身有較強的固氮能力，但在生產上為使其菌絲生長正常，加快生長速度，還是應該添加尿素、麩皮等材料補充氮源，一般應調節碳氮比在20～40：1 。
另外，雞腿菇在生長發育過程中還需要磷、鉀、鈣、鎂、錳、鐵等礦物元素及維生素等 。其中以磷和鈣尤為重要，故培養基中應添加石膏、磷肥、石灰等給以補充 。
三、雞腿菇對光照條件的要求
雞腿菇菌絲生長不需要光線，黑暗條件下菌絲生長旺盛新鮮，強光對菌絲生長有抑緩作用，并加速菌絲老化 。
出菇時需500～1000勒克斯光照，在該光照下，隨著光線的增強，子實體質量也隨之提高 。
四、雞腿菇對酸堿度的要求雞腿菇對ph值要求較高，菌絲在ph4～9范圍內均能生長 ， 最適6．5～7．5 ， ph值過高或過低均會發生一定的抑制作用 。
但在實際生產中 ， 為防止雜菌污染往往調ph值超過8 。雖然不太適宜 ， 但其菌絲體可以忍耐 ， 并且經過一段時間生長之后 ， 由于呼吸作用及代謝產物積累等原因產生有機酸 ， 培養料ph值會被菌絲自動調節至7左右 。
五、雞腿菇對空氣條件的要求雞腿菇是好氣性菌類，足夠的氧氣是保證雞腿菇正常發育的重要條件 。菌絲生長階段需氧量略少，但氧氣不足則菌絲生長稀疏、緩慢 。子實體生長階段需大量氧氣，要特別注意加強通風 。
當菇棚內食用菌氣味很小甚至沒有時，雞腿菇如同生長在野生條件下，菇體發育良好 。如通風不良，則幼菇發育遲緩 ， 菌柄伸長，蓋變小變薄，形成品質極差的畸形菇 。
六、雞腿菇對水分條件的要求雞腿菇培養料含水量以65％為宜 。春季栽培因蒸發量大，含水量可適當調高 ， 秋季栽培因高溫發菌可降低含水量至60％左右 。
發菌期空氣相對濕度在70％左右，子實體階段對環境濕度要求較高，濕度宜控制在85％～90％，空氣濕度適宜則菇蕾形成早，成菇率高，菌蓋肥厚，潔白鮮嫩 。
【雞腿菇對生長溫度等生長環境條件的要求有哪些】如濕度不足，子實體瘦小，生長緩慢，易變黃變硬 ， 鱗片翻卷早，易老化，品質下降 。
