1、原料：面粉200克 ， 黃瓜1根 ， 韭菜1把 ， 蒜1頭 。
2、面粉加一點點鹽和適量水揉成團，靜置一會 。
3、開始洗面 ， 加水，不停的用手擠壓面團，水會變成粘稠的淀粉水 。
4、找一個細而高的容器，把洗出來的淀粉水過濾進容器里 ， 繼續重復洗面過程，過濾出淀粉水 。
5、大約換水三四次，水會變得基本清澈 ， 剩下的一團黏黏的就是面筋了 。面筋加一點酵母發酵30分鐘以上，然后上蒸鍋蒸熟待用 。
6、過濾出的淀粉水 ， 靜置4小時上上，會看到淀粉和水分層，倒出上面的清水，只留下下面的淀粉糊，攪拌均勻 。
7、找一個不沾的平盤，舀入適量面糊，轉動盤子使面糊鋪滿盤子 。
8、蒸鍋加水燒開后 ， 放入披薩盤子 ， 蓋蓋子大火蒸2分鐘 。
9、蒸熟的就是涼皮了，能看到鼓起大泡就可以了 。
10、在流水下沖一下，揭下涼皮，薄薄的透著亮光 。重復以上的過程，做好所有的涼皮 。
11、做好的涼皮切成細條，自己喜歡的寬度就好 。
12、切好的涼皮放在盤子里 。黃瓜也切絲，韭菜切段煮熟過涼水 。
13、芝麻醬少量多次加水涼開水 ， 調成爽滑的醬汁 。
【怎么做涼皮的方法教程 做涼皮的的方法】14、涼皮加黃瓜絲和韭菜段，加芝麻醬和料汁，最美味的涼皮就做好了 。
