1、用料：肉餡500克，料酒10克，醬油30克，高湯200克，蛋液少許 ， 鹽適量，味精20克 ， 姜末15克，蔥花80克，面粉1000克，水300無 ， 蝦皮，紫菜，香菜，胡椒面各少許，香油40克 ， 另備高湯一桶，香油少許 。
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2、做法：把料酒倒入肉餡攪好 ， 再將醬油放入攪勻，然后將高湯一點點地攪入肉餡，邊倒邊攪，朝著一個方向攪上勁；高湯加入后，放入蛋液攪好，最后放入鹽、味精、姜末、蔥再攪好，最后放入香油再攪一會兒即可 。把香菜洗凈切碎，紫菜弄碎，與蝦皮放在碗中 ， 再點些香油備用即可 。
