1、材料：活鯉魚1尾，姜末15克 ， 甜面醬125克，熟豬油125克 ， 白糖125克 。
【醬活魚的做法教程 醬汁活魚】2、將活鯉魚去鰓、鰭，刮去鱗，開膛去內臟洗凈，在魚身兩面每隔0.83厘米距離橫切1刀（切到魚骨為止，不要切斷魚腹） 。然后，手提魚尾在開水鍋中約燙2~3分鐘，使刀口張開，除去腥味 。
3、將炒鍋放在旺火上，先下人熟豬油、白糖、甜面醬，用清水100克調勻，再續入清水1150克 。燒開后，放入燙好的魚，湯再燒開時，改用微火約火靠20分鐘 。待湯汁已剩2/3，再用旺火燒開 。最后，將魚撈出，放入盤內 。
4、將有湯汁的炒鍋繼續放在旺火上，用手勺不斷攪動（防止糊底），待湯汁火靠濃后，燒在魚上，再撒上姜末即成 。
