黃酒，又稱老酒、飯酒和紹興酒，一般補宜身體多用米酒加雞蛋 。在日本被稱為“液體蛋糕” ， 是漢民族的特產(chǎn)，酒中的瑰寶，也是世界上最古老的人造飲料之一，距今已有6000多年的歷史 ， 由米與發(fā)酵曲和藥酒釀造而成 ， 性熱味甘苦 。
【老酒加雞蛋喝了有什么用呀】黃酒作為調(diào)味佳品的原理在于：它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質(zhì)，受熱后這些物質(zhì)可隨酒中的多種揮發(fā)性成分逸出，故能除去食物中的異味 。黃酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質(zhì) ， 使菜肴增味 。因此，黃酒的這些去腥、去膻及增味功能 ， 在菜肴烹制中廣為人們采用 。
而雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富 ， 而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸，且其中脂肪以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收 。
老酒加雞蛋則將老酒作為調(diào)味佳品的功效發(fā)揮到極致 ， 加上老酒對人體的藥用價值，更有營養(yǎng)價值 。
