【山東烹調方法有什么特點 山東烹調特點】1、烹調技法完整 ， 尤以“爆”、“塌”素為世人稱道 。
2、山東菜精于制湯，特別講究清湯和奶湯的調制 。

3、山東菜烹制海鮮有獨到之處，尤其對海珍品和小海味的烹制堪稱一絕 。
4、山東菜還善以蔥香調味，蔥可稱為必備調料 。
5、山東菜筵席豐盛完美，名目繁多，格式不一 。

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