1、清理削皮 。將剛發(fā)掘出去的帶泥連藕用冷水洗干凈，分為藕段 ， 再將藕段兩邊的藕節(jié)除掉 ， 并且用不銹鋼板鏟刀刮掉連藕外皮 。
2、侵泡脫水 。為避免 連藕褐變，將削皮后的連藕先侵泡在0.8%～1.5%的食用鹽水溶液中，待藕體稍酸軟后，再放置LB連藕防腐劑水溶液中侵泡40分鐘 。隨后用脫水機(jī)價(jià)格脫水，防止在包裝袋子中出現(xiàn)水滴 。
【怎樣腌制藕好吃】3、真空包裝袋 。為防止連藕產(chǎn)生酶促反應(yīng)，應(yīng)取用隔氧工作能力強(qiáng)的滌綸包裝袋開(kāi)展包裝 。每袋按1～5Kg散裝，并且用真空機(jī)密封性 。
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