板栗又名栗子 ， 起源于歐洲南部和小亞細(xì)亞地區(qū)，由羅馬人傳到其他地區(qū)，現(xiàn)主要產(chǎn)于中國、日本、意大利和西班牙 。板栗不僅含有大量淀粉 ， 而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)成分，素有"干果之王"的美稱 。栗子可代糧 ， 與棗、柿子并稱為"鐵桿莊稼"、"木本糧食"，是一種價(jià)廉物美、富有營養(yǎng)的滋補(bǔ)品 。
板栗的營養(yǎng)價(jià)值板栗與其他堅(jiān)果有很大不同，即含有相當(dāng)多的碳水化合物，比其他堅(jiān)果多3～4倍 ， 蛋白質(zhì)和脂肪較少，提供的熱量比其他堅(jiān)果少一半以上 。板栗的營養(yǎng)成分類似于玉米或水稻 。
板栗的藥用價(jià)值板栗所含的多不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓、冠心病、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品 。板栗含有核黃素（維生素B2），常吃對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益 。中醫(yī)認(rèn)為板栗能補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血 。板栗對(duì)人體的滋補(bǔ)功能 ， 可與人參、黃芪、當(dāng)歸等媲美，對(duì)輔助治療腎虛有益，故又被稱為"腎之果" 。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，經(jīng)常食用能強(qiáng)身愈病 。【板栗 板栗怎么煮好吃又簡單】
飲食宜忌板栗生吃難消化，熟食又易滯氣，所以一次不宜多食 。吃時(shí)要細(xì)細(xì)嚼碎，口感無渣，成為漿液，一點(diǎn)一點(diǎn)咽下去 ， 才能起到效果 。推薦量為每人每次50克左右 。脾胃虛弱、消化不好的人不宜食用 。新鮮板栗容易變質(zhì)霉變，吃了發(fā)霉板栗會(huì)中毒，因此變質(zhì)的板栗不能吃 。由于板栗所含的糖分不低，因此，在吃板栗進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候 ， 要避免吃得太多，尤其是糖尿病人，以免影響血糖的穩(wěn)定 。
板栗選購、保存和食用的方法選購充分成熟的、飽滿的、無病蟲害和機(jī)械傷的板栗，因板栗不易保存，可隨機(jī)抽樣品嘗，查有無腐敗變質(zhì) 。新鮮的生板栗仁外呈表褐色 ， 內(nèi)部呈淡黃色 ， 口感脆甜 。購買的新鮮生板栗應(yīng)立即放冰箱冷凍，以-2℃保存為宜 。板栗可炒、煮、磨成粉直接食用或制作糖果、甜點(diǎn)心、粥、湯、餡等 。
