1、楊梅干怎么制法梅干的制作材料:主料:鮮楊梅50千克 白砂糖27千克 甘草粉1.5千克 檸檬酸25克 胭脂紅10克 安息香酸鈉50克 食鹽7千克 。
楊梅干的特色:色澤鮮艷 ， 酸味適口 。楊梅干的做法:1.選料:選用果大肉厚的新鮮楊梅為原料 。2.鹽漬:把鮮楊梅入缸，加入食鹽7千克與鮮楊梅拌和均勻 ， 并留下少部分食鹽蓋在楊梅表面 ， 再用篾蓋蓋在楊梅上，壓上石頭，腌制5~7天 。
3.曬干:把楊梅坯撈出，瀝去鹽液，置于陽光下曬干，收起備用 。
4.漂洗:將經鹽漬的楊梅坯剔去壞的，浸于清水之中 ， 每隔10分鐘換水1次，連續進行3次，清洗一下瀝干 。
5.糖漬:取清水18千克 ， 加入白砂糖22千克，加熱液化后，將已瀝干的楊梅坯浸入熱糖液中，楊梅坯上另加白砂糖5千克 。靜置蜜漬24小時后，撈出楊梅 ， 再將糖液煮至粘稠，并加入甘草等輔料，重新加進楊梅坯中，攪拌均勻 。放置48小時 。其間應翻拌數次，使楊梅吸足糖液 。
6.曬制:取楊梅坯置于陽光下曬至稍干即為成品 。
楊梅干的具體制作方法如下:
配料:新鮮楊梅和冰糖 。
步驟:1 。將新鮮楊梅浸泡在鹽水中約10分鐘，倒掉水，用自來水沖洗每一顆 。蟲子基本消失了 。
2.將洗凈的楊梅放入鍋中，加入沒有楊梅的水，加入適量的鹽 。這一步也是為了殺蟲除酸 。燒開后撈出楊梅或者直接把鍋里的鹽水倒掉 。
3.將煮好的楊梅倒入不粘鍋中，加入適量礦泉水 ， 不要過楊梅，根據個人口味加入適量冰糖煮沸 。
4.煮開后轉中火撇去浮粉，偶爾翻一下 。
5.繼續中火煮，并不時翻動 。
6、水快干 。用中小火，不斷上下翻動 ， 防止粘鍋 。此時楊梅顏色變黑，個頭變小 。
7.攪拌至基本水排干，關火 。冷卻后可以裝瓶密封放入冰箱冷藏 。
食材：
自制楊梅干的配料：檸檬、酒
自制楊梅干的調料：糖
方法：
1、 把泡酒的楊梅從酒瓶里過濾出來；
2、 把楊梅丟到鍋里 在里面加上冰糖或者白糖；
3、 開始小火微煮 到糖融化的時候可以丟一兩片檸檬；
4、 有麥芽糖的 加入麥芽糖 然后過濾出楊梅汁；
5、 最后用微波爐加熱 蒸發水分 讓楊梅成為楊梅干；
6、一定環境下保存
直接風干他…
文章插圖
2、青楊梅摘來怎么做好吃1.準備好新鮮楊梅，沖洗干凈，再用淡鹽水浸泡15分鐘，然后瀝干水分備用 。
2.用剪刀或者是刀，把果核果肉分離，留下果肉 。
3.果肉里放上適量的糖 ， 把果肉腌制一會 。
4.一會兒就腌制出很多楊梅汁，把果肉和果汁一起倒入鍋中大火開始煮 。
5.煮沸5分鐘后改用小火煮，用鏟子不停攪拌，邊攪拌邊用鏟子按壓果肉，使果肉散開 。其間可再次加入適量糖 。（糖的用量按自己的喜好而定）
6.擠入半個檸檬汁入鍋繼續小火煮大約半小時 。煮至果肉熟爛，湯汁濃稠時 ， 改大火收汁 。
7.收至濃稠即可 。
8.冷卻后，把果醬裝入密封瓶中，放入冰箱冷藏保存 。酸酸甜甜味道非常好 。
文章插圖
3、楊梅怎么吃?一、檸檬楊梅露
1、楊梅洗凈，放入淡鹽水中，浸泡15分鐘 。
2、將浸泡好的楊梅撈出，果肉與核分開，將楊梅的果肉核放入碗里 。
3、加入適量的水，倒入鍋中大火煮開，擠小半個檸檬汁，加入適量白砂糖即可 。
二、小清新楊梅酒
1、楊梅去蒂，先用淡鹽水浸泡1小時 ， 然后瀝干水分，晾干至開裂 。
2、找一個泡酒的容器 ， 然后一層楊梅一層冰糖，再加入清香型二鍋頭 。
3、酒面要超過楊梅10cm以上 ， 將容器密封，放在陰涼處，每隔兩天晃動一下，泡制20天以上，即可飲用 。
三、楊梅果醬
1、將楊梅用鹽水浸泡十分鐘，洗凈瀝干，剝下果肉，放入鍋中，灑上白糖腌制一會兒 。等出了楊梅汁，開小火開始熬制了，不停地用木勺邊熬邊攪動 。
2、等果肉都煮爛的時候，加入2勺的麥芽糖，繼續邊熬邊攪動 ， 再擠上半個檸檬汁，大概熬煮了半小時左右 ， 等汁水變濃稠了，就可以關火了，冷卻后將果醬裝入密封瓶放冰箱冷藏，慢慢享用 。
四、冰凍楊梅
1、準備稍硬點的楊梅，軟的冰凍后化開時會糊 。將楊梅放水中，洗干凈 。瀝干水分后，裝入保鮮袋中，放冰箱冷凍 。
2、一天以后，拿出凍好的楊梅，裝盤 ， 吃的時候可以粘蜂蜜吃，特別涼爽 。
五、楊梅涼糕
1、瓊脂用清水泡發，淡奶油倒入盆中，加入5g白糖，攪拌1分鐘 。
2、瓊脂泡發后 ， 放入水中燒開，用筷子按一個方向攪拌，將瓊脂燒至液態狀 。
3、燒好后的瓊脂液倒入碗中，將楊梅汁倒入，攪拌均勻 。在慕斯瓶中放入幾粒楊梅 。將楊梅汁倒入，攪拌均勻 。再倒入調好的楊梅汁 。放入冰箱冷藏待凝固即可 。
4招樂享酸甜楊梅季！冰凍、制醬、泡酒、做果干，每一種都比鮮吃楊梅更撩人
新鮮楊梅可以現吃 ，
但要注意清洗干凈，因為楊梅很甜，容易招蟲子 ， 而楊梅本身果肉形狀的關系，蟲子不容易發現 。
可以先用清水把楊梅洗一下，然后用涼的鹽開水浸泡5分鐘 ， 如果有蟲子就會被趕出來！
清洗干凈就可以吃了，不會影響楊梅的口感 。
也有人是喜歡用楊梅泡酒喝的，直接把楊梅放在白酒里泡著 ， 過幾天就可以喝了！
用鹽水泡幾分鐘
把里面地蟲子泡出來
喜歡甜一點
還可以加白糖
先用鹽泡一會兒，然后加糖 ， 酸酸甜甜，很好吃
文章插圖
4、新鮮的楊梅怎么吃最有營養最有營養又好吃的做法如下：
步驟如下：
1、用清水把楊梅沖洗干凈；
2、用淡鹽水浸泡10分鐘左右；
3、泡好的楊梅用白糖腌制半個小時左右；
4、腌制好后，加入冰糖、適量的清水，開火煮；
5、煮至楊梅發軟即可；
6、煮好的楊梅糖水冷卻后，裝入大碗中，放入冰箱冷藏 。
楊梅在古代一直就被列為貢果之一，直到現在，也深受廣大消費者喜愛，其酸甜可口 ， 營養藥用價值高、營養豐富 。
在江南地區，很多人家會將楊梅放到白酒中，再放入少許冰糖 ， 制作成楊梅酒，其具有預防中暑，美容養顏，軟化血管功效 ， 還能起到輔助治療腹瀉的作用（每次吃2-3顆白酒浸泡的楊梅） 。
直接吃?。?不要洗，洗了口感就不好咯
文章插圖
5、楊梅干怎么制作好吃自從學會楊梅干做法，再不怕楊梅吃不完，酸甜可口，全家都愛吃
芋兒烘焙
06-05 ? 優質美食領域創作者
“紅實綴青枝，爛漫照前塢”,五月底六月初正是楊梅上市的季節 。我家幺妹去杭州出差，回來給我帶來兩大盒新鮮楊梅 。又紅又大，酸甜可口 ， 水嫩多汁，好吃極了 。不過家里就我一人吃，一兩天可是怎么也吃不完呀 。而采摘后的楊梅具有“一日色變、兩日味變、三日色香味全變”的特點，想貯放幾天都難呀 。看著這些楊梅 ， 我當機立斷留少許吃鮮果，其余都做成楊梅醬和楊梅干吧 。
說起這楊梅干可是女孩子們最愛吃的小零嘴哦 。從小就喜歡吃楊梅干的我，經常去超市會買些楊梅干回來 ， 酸酸甜甜，一開口就停不下來 。不過，后來我深知外面賣的蜜餞都有各種添加劑和防腐劑，就沒再買了 。但是又拒絕不了這種酸甜的誘惑 ， 就學著在家自制楊梅干，想不到做法還真簡單，只要家里有烤箱，微波爐就能輕松制作哦 。而且美味無添加，無防腐劑 ， 可以放心吃，全家老小都愛吃 。
制作方法;
1、買的新鮮的楊梅，楊梅放水龍頭下沖洗干凈，再放入一大碗清水里 。
2.加入一點鹽，浸泡半小時 。用鹽水泡既可以去除農藥殘留 ， 又能殺蟲 。浸泡好的楊梅再次用清水沖洗幾遍 。
3.鍋中加入適量純凈水和60克老冰糖，燒開 。（做楊梅干，半小碗水就可以 。如果做楊梅汁的話，糖和水需要多放些 。）
4.放入楊梅 ， 大火燒開 。
5.燒開后，轉中火煮制 。
6、一直煮到楊梅的汁變得粘稠，即將收干 。關火 。
7.將楊梅撈起，濾干水分 。楊梅汁冷卻后用瓶子裝起來，用來兌水喝就是酸甜可口的楊梅汁了 。
8.煮好的楊梅撈出濾水后，放在鋪好錫紙的烤網中 。
9.將烤網放入預熱好的長帝空氣烤烤箱中 。
長帝空氣炸鍋烤箱家用多功能炸烤合一無油電炸鍋薯條機烘焙大容量
已售test911件
淘寶
¥999
去看看
10.選擇上下管熱風烘烤，烤箱預熱130℃，烤80分鐘 。（烤的時間長一些，楊梅干就硬一些，烤的時間短一些，楊梅干就軟一些 。）沒有烤箱的可以用微波爐高火叮6分鐘左右，具體看楊梅干的干濕程度適當調整 。
11.烤好的楊梅干沾上白糖 。
給孩子做點這樣的零食吃，不加添加劑 ， 吃起來更放心！做法就這么簡單！做好的楊梅干可以放入密封罐中保存 ， 天熱放冰箱冷藏，因為沒有防腐劑以及各種添加劑，所以還是盡快吃完，也不用擔心保存問題，因為做好一盤幾乎一天就全都吃完了 。
小貼士；
1、楊梅的量和糖的量沒有明確要求，只要根據自己的口味來添加就可以了 。
2、鍋里水燒干后，一定要轉小火，慢慢煮，要不斷上下翻拌，以免糊鍋 。
3、烘干和曬干的時間也可以根據自己的喜好來定，喜歡干一點 ， 就多烘一會兒；
在生活中我們經常可以吃到很多美味水果了，楊梅就是一種非常常見的水果，當然，楊梅不僅非常的好吃，保健功效也是非常不錯的，適當的食用有利于身體的健康，但是很多朋友們不了解楊梅的保存方法，下面我們就來看看楊梅的保存方法有哪些 。
冰箱冷藏
我們大家要知道 ， 楊梅的保存方法也是非常的有講究的 ， 在生活中想要更好的保存 ， 那么最好將新鮮的放置來冰箱中冷藏起來 。為了保證楊梅的品質與風味，延長它的保存期限，楊梅可放在0-05℃的冰箱冷藏室中，在相對濕度為85%-90%的環境下保存 。楊梅千萬不能清洗之后貯藏 。
曬楊梅干
另外一個保存楊梅的方法就是將楊梅曬干來保存，當然，楊梅曬干以后，制作成楊梅干保存的時間會更長的，但是這種保存方法可能會導致楊梅中的營養成分流失 。在一個大盤子或者是臉盆里，放大量的細鹽和少量的白糖，把干凈的楊梅放進后，不斷搖晃盤子，讓每一顆楊梅都盡量多地粘上鹽和糖 。然后將粘好鹽和糖的楊梅放進厚實的食品包裝袋，埋進泥土中 。少則20天左右，多則30天左右，然后再取出曬干一般來說，溫度、濕度高的話，埋在土里的時間就可以少一點 。
上面我們就楊梅的保存方法做了詳細的介紹，我們可以知道，楊梅的保存方法也是比較多的，我們大家日常就是可以將上面地址河蝦保存楊梅的好方法記住的，大家既可以將楊梅放置在冰箱中冷藏起來，也是可以曬干來保存的 。
【楊梅干的制作方法】
第1步，首先咱們需要將楊梅清洗干凈，因為楊梅的果肉結構，它里面很容易藏一些臟東西，尤其是一些小白蟲，所以把買回來的新鮮楊梅用清水沖洗一遍，再放到裝有清水的盆中，往里面加入適量的白醋和食鹽，用筷子將其攪拌至溶解，然后放置到一旁浸泡20分鐘 。
第2步，接著把浸泡好的楊梅用清水沖洗干凈，放到鍋中，加入適量的清水和一勺食鹽，開火將其煮熱，再用漏勺撈出瀝干水分，隨后把楊梅和白砂糖一起放到鍋中，加入少許的清水，將白糖煮至融化，記得用小火進行翻炒，等到楊梅表面出現一層白霜，再把楊梅盛出放到烤盤上，用微波爐烤6分鐘，這樣美味好吃的楊梅干就制作完成了 。
楊梅干的話，在做的過程中要注意你浸泡的過程，比如說楊梅干可以先使用各種調制好的料給它腌制，腌制入味以后再放在烤箱里給他烤干，或者直接曬干都可以
【楊梅怎么腌制才好吃,楊梅干怎么制法】你首先可以買些楊梅回來，然后將它洗干凈，洗干凈之后放在太陽底下曬干就可以了呀，特別的好吃哦 。
