1、原料：精煉油、辣椒面、芝麻、大蔥 。
2、配料：姜、八角、花椒 。
3、乘一碗油放到油鍋里加熱，同時將大蔥、姜、八角、花椒放進(jìn)去 ， 等到這些東西都出了香味以后撈起來，繼續(xù)的加熱油，一直到油完全的熱了并開始濃烈的冒煙的時候，關(guān)掉火；
4、然后大概晾上3分鐘，先舀一小勺辣椒面放進(jìn)去看看，假如辣椒面沒有變黑變焦，就說明油溫可以了，這樣就可以把辣椒面全部放進(jìn)去（里面事先放上芝麻一起）；
5、然后同時攪拌，這時鍋里會開始起泡 。放辣椒面的量要視醬的稠度來決定，不能太干，油要完全的浸著辣椒；
【四川紅油辣椒醬制作方法】6、放完辣椒面以后，過2個小時油完全涼了，就可以乘到罐子里 ， 以后每次做涼拌菜或吃面的時候都可以放一點了 。
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