一、材料：五花肉、豆瓣醬、小青椒、姜、花椒、料酒、鹽、甜面醬、蒜、大蔥、老抽 。
二、步驟：
1、鍋里加清水，燒開后加入姜、蔥、花椒，加老抽、料酒混合成湯汁，煮3分鐘 。
2、放入五花肉塊，中火煮10分鐘，撈起后放涼，切薄片 。
3、青椒斜切開，大蔥豎切絲，蒜拍碎 。郫縣豆瓣醬，甜面醬備用 。
4、熱油鍋入肉片煎炒 ， 至肉片表面微卷 。轉中小火，加入豆瓣醬，蒜末爆香，炒出紅油，加入甜面醬炒勻入味，加適量料酒、燉肉湯汁 。
【回鍋肉的做法及配料】5、肉香四溢后轉大火，入青椒，大蔥絲煸炒至熟 ， 加適量鹽調味，關火 ， 回鍋肉完成 。
