1、青椒和胡蘿卜洗凈，切絲備用 。
2、將金針菇的根部切 。
3、用手將金針菇撕成一條條的 ， 防止炒的時候沾在一起 。
4、調碗汁，放適量醬油﹑醋﹑鹽﹑味精和白糖 ， 攪拌均勻 。
5、鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，半分鐘即可 。【家常金針菇的做法有哪些 金針菇怎么做好吃】
6、撈出后用涼水沖一下，擠干水分 。經過焯水和過涼，去除了金針菇表面的粘液，吃起來更加清爽 。
7、鍋中放少許底油，放一勺豆瓣醬炒香 。
8、放入蔥姜蒜末 ， 炒香 。
9、放入青椒絲和胡蘿卜絲 ， 開大火，炒制五成熟 。
10、下入金針菇 。
11、倒入碗汁 。
12、汁收差不多時，即可關火；盛出，即可享用 。
