撒拉族，是一個生活在青海西部的民族 。主要分布在循化、寧武、青南等地，并與蒙古族、回族、藏族等族類聚居在青海中部山區 。撒拉族語言屬阿爾泰語系突厥族語支 ， 屬漢藏語系藏緬語族西里爾字母 。撒拉族主要信仰伊斯蘭教 ， 信仰多神與原始宗教，不信基督教 。由于長期受到漢文化的影響，飲食方面與漢族有著很大差異 。鄉族撒拉族的特產有哪些？
1.大黃羊
大黃羊，是青海的地方品種 。主要分布在青海省海東市樂都區、循化縣、門源縣等地，其中樂都縣縣境的最多 。它與寧武綿羊、湟水綿羊一起被譽為青海三大地方綿羊品種 。
2.羊羔肉
羊羔肉是撒拉族喜愛的食品之一 。羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪 ， 膽固醇含量很低 。食用后對人體有益，是上等進補佳品 ， 被譽為“藥膳之王” 。羊羔肉味美質嫩，營養豐富 ， 風味獨特 。食用時切成小塊和其他原料一起燉煮熟后即可食用 。
3.羊雜碎
羊雜碎，在青海人眼里是很有講究的 。首先要把羊肉剁成小塊，放入盆中用水沖洗干凈，再放入多種調料一起燉煮 。燉煮好后，將羊肉放人湯中 ， 加入各種調料后即可食用 。
4.酥油
【鄉族撒拉族的特產有哪些？】酥油，撒拉族人的一種特殊食品 。它是用牛骨和羊骨熬制而成的，是當地著名傳統食品 。食用時，先將牛骨搗碎放入碗內攪拌成泥，然后用鍋煮 ， 煮至牛骨發白、酥爛為止 。食用時將酥油倒入碗中，用筷子攪拌均勻后即可食用，吃時再加入蜂蜜、芝麻、白糖、鹽等調味品即可食用 。此外，酥油茶也是撒拉族人喜愛的飲料 。
