四川辣子雞的做法辣子雞的做法介紹_生活知道

1、把干辣椒用清水洗干凈上面的灰塵，然后晾干。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、雞腿用刀剔掉骨頭。
4、把雞腿肉加入適量胡椒粉和料酒，抓勻腌制半小時。
5、加入適量玉米淀粉抓勻。
6、油鍋里的油溫到六成熱時，倒入雞塊炸制表面微縮，撈出后控干油。

7、另取一個小碗，倒入生抽。
8、加入一勺腐乳汁。
9、加入適量白開水?dāng)噭?。
10、加入適量鹽，攪拌至鹽化開。
11、鍋里把油燒到八成熱，倒入雞塊復(fù)炸一次，炸制表面金黃撈出。
12、鍋里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13、倒入雞塊翻炒。
14、加入蔥姜蒜翻炒。
【四川辣子雞的做法辣子雞的做法介紹】15、倒入剛才調(diào)好的料汁。
16、關(guān)火，加入味精即可出鍋。