芥菜做酸菜酸菜如何腌制_生活知道

1、需要準(zhǔn)備的食材只要兩樣：芥菜，鹽巴。
2、芥菜剝開菜幫一一洗凈。
3、洗凈的芥菜拿到陽(yáng)臺(tái)上攤開曬太陽(yáng) 。
4、約2個(gè)小時(shí)芥菜就蔫了，芥菜的水分也沒有了。這是我想要的效果。
5、曬蔫的芥菜一一切好（長(zhǎng)度約2里米）再放在干凈干燥的盆里。

6、倒入鹽巴。我今天用了2公斤芥菜，所以就用了250克鹽巴。
7、慢慢的反復(fù)細(xì)細(xì)揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。
8、接著把芥菜裝到壇子里，封好蓋子，只等20天后品嘗酸爽可口的酸菜。
【芥菜做酸菜酸菜如何腌制】9、在被腌制的4～8天內(nèi)亞硝酸鹽含量最高，第9天后開始下降，20天后開始消失，這個(gè)時(shí)候就可以食用了，可以搭配各種食材做出美食啦。