1、準備材料：雞爪1斤，姜塊，大蒜 ， 檸檬，青紅椒，花椒，料酒，鹽，生抽，米醋，白糖，大半碗泡椒水，涼開水1碗 。
2、雞爪一斤放清水中浸泡15分鐘 ， 剪去指甲，切兩半 。
3、炒鍋加適量的水，放入雞爪 ， 料酒，姜片 ， 花椒大火煮開 。
4、撇去浮沫后轉中大火煮8~10分鐘關火，將雞爪撈出 。放入瀝水籃中 ， 流水沖洗干凈 。
【酸辣雞爪的做法和配料 酸辣雞爪的做法和配料簡單介紹】5、取一個大容器，放入2小勺鹽，2勺白糖，3湯勺生抽，2湯勺米醋，大半碗泡椒水，1碗涼白開拌勻，再放入泡椒，青紅椒圈拌勻 。
6、最后放入雞爪，放入檸檬片拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚就可以食用了 。最佳時候是2~3天，入味吃著正好，酸辣爽口 ， 非常好吃 。
