蘋果是最常見的水果，蘋果樹屬于薔薇科 ， 落葉喬木 ， 葉橢圓形 ， 有鋸齒 。其果實(shí)球形，味甜，口感爽脆 ， 且富含豐富的營養(yǎng)，是世界四大水果之冠 。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色 。蘋果是一種低熱量食物，每100克只產(chǎn)生60千卡熱量 。
生活習(xí)性
蘋果是落葉喬木，有較強(qiáng)的極性，通常生長旺盛，樹冠高大，樹高可達(dá) 15米，栽培條件下一般高3～5米左右 。樹干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝光滑 。果實(shí)為仁果，顏色及大小因品種而異 。喜光，喜微酸性到中性土壤 。最適于 土層深厚、富含有機(jī)質(zhì)、心土為通氣排水良好的沙質(zhì)土壤 。
繁殖栽培用嫁接繁殖 。砧木有喬化砧和矮化砧 。常用喬化砧有：楸子、西府海棠、山荊子，矮化砧主要引進(jìn)英國品種 。采用寬行 密植，行向南北 。偏南部地區(qū)秋冬土壤封凍前栽植，偏北部地區(qū)春季解凍時(shí)栽植 。蘋果自花結(jié)實(shí)力差，栽植時(shí)必須配置授粉樹 。
蘋果樹栽后2～3年開始結(jié)果 ， 經(jīng)濟(jì)壽命在一般管理?xiàng)l件下為15～50年，土壤瘠薄、管理粗放的只有20～30年 。由于頂端優(yōu)勢和芽的異質(zhì)性綜合作用的結(jié)果，蘋果通常具有較強(qiáng)的干性和明顯的層性 。因品種間的萌芽力和成枝力有差異，其層性的明顯程度也不同 。
蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種 。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉后長成枝，叫做新梢或營養(yǎng)枝 。枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝： 蘋果的花芽為混合芽 。腋花芽枝，在當(dāng)年生枝的葉腋處形成的芽，第二年能開花結(jié)果的叫腋花芽 。蘋果的花芽分化，多數(shù)品種都是從6月上旬開始至入冬前完成 ， 整個(gè)過程分為生理分化、形態(tài)分化和性細(xì)胞成熟三個(gè)時(shí)期 。花芽為混合芽，花序?yàn)閭惴繝罹蹅慊ㄐ?。每個(gè)花序開花5—8朵 。
形態(tài)特征
薔薇科，蘋果屬落葉喬木，高達(dá)15米，樹干灰褐色，老皮有不規(guī)則的縱裂或片狀剝落，小枝幼時(shí)密生絨毛，后變光滑，紫褐色 。葉序?yàn)閱稳~互生 ， 橢圓形到卵形 ， 長4.9～10厘米，先端尖，緣有圓鈍鋸齒，幼時(shí)兩面有毛，后表面光滑，暗綠色 。花白色帶紅暈，徑3～5厘米，花梗與花萼均具有灰白色絨毛，萼葉長尖 ， 宿存，雄蕊20，花柱5，大多數(shù)品種自花不育 ， 需種植授粉樹 。果為略扁之球形，徑5厘米以 上，兩端均凹陷，端部常有棱脊 。花期4～6月；果期7～11月果熟 。
蘋果的芽按性質(zhì)分為葉芽、花芽兩種 。葉芽呈三角形，尖長而彎曲，展葉后長成枝，叫做新梢或營養(yǎng)枝 。枝條按生長狀況可分為：徒長枝、普通枝、纖細(xì)枝、葉叢枝：蘋果的花芽為混合芽 。混合芽萌發(fā) 的結(jié)果枝一般分為：
短果枝： 長度5厘米以下 ， 節(jié)間較短，頂芽為花芽；
中果枝：長度為5～15厘米，節(jié)間較短，枝條較粗壯，頂芽為花芽；
長果枝：長度在15厘米以上的果枝，頂芽為花芽 。長果枝與發(fā)育枝不易區(qū)分，可根據(jù)頂芽的飽滿程度來判斷 。
分布范圍
中國遼寧、河北、山西、山東、陜西、甘肅、四川、云南、西藏常見栽培 。適生于山坡梯田、平原礦野以及黃土丘陵等處 ， 海拔50-2500米 。原產(chǎn)歐洲及亞洲中部，栽培歷史已久 ， 全世界溫帶地區(qū)均有種植 。
原產(chǎn)于土耳其東部，主要品種來自海棠屬（有數(shù)百個(gè)品種） ， 其中一個(gè)是短枝型——是為了提高繁殖力而培育出來的矮化復(fù)合品種 。中國、美國、法國是領(lǐng)先的蘋果生產(chǎn)國（噸），而在單產(chǎn)上（噸/公頃）領(lǐng)先的則是法國，意大利、美國和土耳其 。
種植方法
(1)高原及平地
坡度不超過5°，地勢較平坦的平地如平原、高原、海涂、低洼地等 ， 一般土壤比較肥沃，水源充足 ， 氣候變化幅度不大，建園后蘋果樹生長發(fā)育良好，樹體大，根系深，而且管理方便，便于機(jī)械化操作，運(yùn)輸條件好 ， 水土不易流失 。然而，平地建園也有其不利之處 。例如 ， 通風(fēng)、光照以及排水不如山地，果實(shí)的品質(zhì)和耐貯力比山地差；海涂地土壤含鹽量高、地下水位高、結(jié)構(gòu)差、肥力低、果樹壽命短，必須將土壤改良后，才能使果樹生長良好 。
(2)丘陵及坡地
蘋果比較適于在山地、坡地栽培 。即使在南方 ， 高海拔地區(qū)也能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)蘋果 。西北海拔1000米左右的地區(qū)，蘋果樹生長勢緩和，成花容易，高產(chǎn)質(zhì)優(yōu) ， 是我國紅色蘋果質(zhì)量最優(yōu)的栽培區(qū) 。山麓地帶和低位山帶，坡度5°～15° ， 高度為200～500米的山地，交通方便，是蘋果樹發(fā)展的良好基地 。但不能在山麓谷底建園，以免花期遭受霜害；中位山帶，坡度15°～25°，高度為500～1000米的山地，耕作困難，效果差，土壤改良的費(fèi)用增大，南北坡日照差異逐漸增大，北坡較南坡冷 ， 東坡和西坡的直射光逐漸減少；高位山帶，坡度25°以上 ， 高度在1000米以上的山地，建園要選擇能滿足果樹生長發(fā)育要求的特殊地段建園 。否則，此帶土壤含石多，土層薄 ， 交通運(yùn)輸困難，一般適宜植林種草 。因此，果園應(yīng)建立在緩坡地，土層較厚地帶，要修筑水土保持工程；在谷地和凹地的下部易積聚冷空氣，霜害嚴(yán)重，不宜定植蘋果樹 。陽坡春季溫度升高快 ， 果實(shí)成熟早，品質(zhì)好，但水分不如陰坡，易遭霜害和日灼 。陰坡溫度較低，冬季易受寒害，建園時(shí)應(yīng)加以考慮 。
丘陵雖也屬山地類型，但其地勢的起伏和幅度都比山地?。?氣候垂直分布及陰陽坡向的光照差異不如山地明顯 。在丘陵建園栽種果樹比平地有利，一般丘陵地排水良好 ， 空氣流通，光照充足 ， 晝夜溫差大，能使果樹壽命長，結(jié)果早 ， 產(chǎn)量高，品質(zhì)好 ， 色澤鮮艷，耐貯藏，所以，丘陵地是良好的蘋果園地 。
由于不同的坡地方位和溝(谷)向 ， 會(huì)引起太陽照射條件和輻射收支的巨大差異，造成不同的熱、水狀況，形成不同的小氣候特點(diǎn)和生態(tài)因子變化，從而對蘋果產(chǎn)生各種生態(tài)作用 。
據(jù)對中國山地果樹的研究，其綜合效應(yīng)規(guī)律一般表現(xiàn)為：南(陽)坡、背風(fēng)坡或高山深、峽谷地的東西溝(谷)與北(陰)坡、迎風(fēng)坡或南北溝谷向相比 ， 太陽輻射強(qiáng)，日照好，氣溫和土溫高，溫度日較差大，降水少，濕度?。舴⑶浚?干燥，植被較稀疏 ， 表現(xiàn)干(半)、暖，多呈旱生景觀；蘋果生態(tài)反應(yīng)良好，一般規(guī)律表現(xiàn)為樹體健壯 ， 營養(yǎng)生長健旺，花芽分化及成花結(jié)果良好，果面光潔、色澤艷麗，糖、酸、維生素C等含量高，香甜味濃，品質(zhì)優(yōu)良，病蟲害較少，凍害較輕，但日灼常加重 。如小金、茂縣、金川、丹巴、巴塘、鄉(xiāng)城等縣品質(zhì)優(yōu)良蘋果園 ， 都是在坡向向陽或溝(谷)向近東西，開闊度較好的河谷、洪(沖)積扇、坡積裙、階地和山麓等地形上 。相反 ， 北(陰)坡、迎風(fēng)坡或南北溝(谷)向，蘋果所處生境與生態(tài)反應(yīng)都較差 。
(3)海拔高度
據(jù)調(diào)查指出，從大范圍實(shí)地生態(tài)反應(yīng)上看，中國蘋果主栽品種元帥系、金冠的優(yōu)質(zhì)區(qū)，在西北高原主產(chǎn)區(qū) ， 多在海拔1000米以上的地帶；西南高地多在海拔1500～2900米，，特別是2000―2600米范圍內(nèi)，尤以川滇橫斷山脈區(qū)果實(shí)色澤艷麗，品質(zhì)優(yōu)良 。這是因?yàn)檫@些地帶具有相對的低緯度、高海拔 ， 高山峽(深)谷的干暖河谷或河斷陷盆地地貌的獨(dú)特組合，造就了日照良好、紫外線多的獨(dú)特生境 。例如，優(yōu)質(zhì)區(qū)的四川小金、茂縣、鹽源和云南的麗江等地 ， 海拔高多在2000～2600米，日照百分率多在50％以上，元帥系果實(shí)果面及兩洼皆滿紅，色澤艷麗，金冠金黃光亮 ， 陽面著色紅暈，多者占果面1／3～1／2 。金冠、紅星和紅冠等的果實(shí)質(zhì)量，多次在全國鑒評中名列第一 。而同緯度低海拔地區(qū)，如海拔400～600米左右，日照百分率在30％以下的四川盆地區(qū) ， 則多難于著色 。元帥果面著色度不易達(dá)到30％，著色指數(shù)多近為0 。金冠多為黃綠一綠黃色 ， 更極少紅暈 。
選購技巧
蘋果有:紅富士，嘎啦，紅將軍，喬納金 ， 紅星，秦冠，黃元帥等品種 。
紅富士：
1、看蘋果柄是否有同心圓,由于日照充分,比較甜 。
2、看蘋果身上是否有條紋,越多的越好 。
3、蘋果是越紅,越艷的好 。
秦冠：
1、挑大小勻稱的(最好是中等大的)
2、用手按下蘋果,按的動(dòng)的就是甜的,按不動(dòng)的就是酸的 。
3、顏色要均勻 。
黃元帥：
1、挑顏色發(fā)黃的,麻點(diǎn)越多越好 。
2、用手掂量,輕的比較綿,重的比較脆
營養(yǎng)價(jià)值
蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩 。蘋果是種低熱量食物 ， 每100克只產(chǎn)生60千卡熱量；蘋果中營養(yǎng)成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱 ， 有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩 。蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會(huì)發(fā)生干燥、易裂、奇癢 。
蘋果中的維生素C是 心血管的保護(hù)神、心臟病患者的健康元素 。
【蘋果官網(wǎng)序列號(hào)查詢 蘋果】吃較多蘋果的人遠(yuǎn)比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低 。所以，有科學(xué)家和醫(yī)師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或稱為“全科醫(yī)生” 。空氣污染比較嚴(yán)重，多吃蘋果可改善呼吸系統(tǒng)和肺功能 ， 保護(hù)肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響 。
