韭香豬肝的做法：
食材：豬肝適量，韭菜，玉米淀粉，黃豆醬適量 。
1、把豬肝切大塊，放在鹽水里浸泡10分鐘，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至無血水滲出 。
2、將豬肝切成大小均勻的塊狀后，再放入冰箱速凍5分鐘，當(dāng)外面形成一層殼 ， 改刀切成薄片 。
3、韭菜切成大段，取前半截備用 。
4、取一個(gè)大碗 ， 豬肝中加入20克白酒用筷子拌勻，腌制少許時(shí)間給豬肝去腥 。
【韭香豬肝的做法】5、另取一個(gè)碗 ， 加入3克白酒，3克料酒，4克白糖，3克米醋 ， 2克鹽 ， 8克醬油 ， 少許胡椒粉拌勻 。
6、用廚房紙將豬肝多余的血水吸出，加入黃豆醬，一勺葵花籽油用手抓勻 。
7、下鍋之前，加入玉米淀粉拌勻 。
8、熱鍋涼油，倒入葵花籽油少許，下入豬肝用筷子快速拌勻 ， 煸炒至焦黃干香 。
9、烹入提前調(diào)制好的碗汁簡單翻炒，下入韭菜段快速翻炒，出鍋前淋入幾滴香油增香，即可出鍋 。
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