1、黃瓜不能和辣椒一起吃 。辣椒的維生素C含量豐富,每100克中約含198毫克 。黃瓜中含維生素C分解酶,黃瓜生食此酶不失活性,二者同食,則辣椒中的維生素C被破壞,降低了營養(yǎng)價值 。
2、辣椒不能和胡蘿卜一起吃 。胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外 ， 還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C ， 所以胡蘿卜與辣椒不宜同食 ， 否則會降低辣椒的營養(yǎng)價值 。同食會發(fā)生不良的生化反應(yīng) ， 使相互的營養(yǎng)遭到破壞 。
3、豬肝不能和辣椒一起吃 。豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜 。維生素在受熱受光時易被破壞,在酸性溶液中較為穩(wěn)定(pH<4),在中性及堿性溶液中極不穩(wěn)定 。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解,即使是微量的銅離子也能使維生素C氧化速度加快1000倍 。豬肝中含銅、鐵元素豐富,每100克豬肝中含銅2.5克,鐵25毫克,能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能 。
【辣椒不可以和什么一起吃 辣椒不能和哪些食物一起吃】4、羊肝不能和辣椒一起吃 。《金匱要略》中記載:“羊肝共生椒食之,破人五臟 。”孫思邈曰:“羊肝合生椒食,傷人五臟 。最損小兒,合苦笱食,病青盲,妊婦食之,令子多厄 。”辣椒中富含維生素C(每100克含維生素C達198毫克),而羊肝內(nèi)含的金屬離子,可將其中的維生素C破壞殆盡,削弱了其應(yīng)有的營養(yǎng)價值 。
