發(fā)酵的意思發(fā)酵的解釋_發(fā)酵的解釋

發(fā)酵，漢語詞語，讀音為 fā jiào 。發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同。
【發(fā)酵的意思發(fā)酵的解釋】

通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用。其也是生物工程的基本過程，即發(fā)酵工程。食品發(fā)酵類型眾多，若不加以控制，就會導致食品腐敗變質(zhì) 。控制食品發(fā)酵過程的主要因素有酸度、酒精含量、菌種的使用、溫度、通氧量和加鹽量等。

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