1、用料：鮮兔1只（約2斤多點）、木耳，芹菜適量、青辣椒1斤、青花椒半斤、窩筍1條、泡椒 ， 泡姜適量、仔姜，小米辣適量、老姜，大蒜適量、菜仔油1斤 。
2、先將兔子切丁，放水里漂半小時，中途換一次水，去除兔子的血腥味 。
3、把兔子濾水放盆里，里面加泡姜 ， 老姜，蒜片，泡菜壇里的鹽水，八角，酸賴，桂皮，草果 ， 香葉，小回香腌制半小時左右，中途把配料弄好 。
【資中好吃兔的做法 資中好吃兔的做法簡單】4、熱鍋，將油燒到五成熱 ， 關(guān)小火把切好的泡姜，泡椒，老姜，蒜片 ， 八角，桂皮 ， 草果，香葉，小回香，青花椒，放鍋里慢慢熬，直到香氣出來，把兔肉到下，不停的翻炒，堅接著放青椒 ， 木耳，窩筍下去炒，大概五六分鐘的樣子，香氣出來時放芹菜，調(diào)料起鍋，大功告成，中途水要是少了，就加泡菜壇子里的鹽水 。
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