1、咸鴨蛋的蛋白可以做什么好吃的咸蛋白不要丟 ， 這樣炒一炒，不咸不J，比肉還香，一點也不浪費
又到一年中秋時，每年這時候，愛動手的小伙伴都已經開始制作蛋黃酥和月餅了，作為中式點心的食材，蛋黃的品質決定著整個成品的口感 。所以我家做蛋黃酥和月餅的時候都會選用新鮮的咸鴨蛋來制作，相比真空蛋，新鮮的口感更粉糯好吃，也不需要泡油噴酒烤熟 ， 做起來也方便很多 。
把咸度降低的咸蛋白就像雞蛋一樣，可以隨意搭配食材炒食，不咸不J，比肉還香，一點也不浪費哦，現在就讓我們一起來看看吧！
【咸蛋白炒辣椒】
咸蛋白300克，紅綠牛角椒4個，醬油1勺，食用油適量，姜片蒜末少許
【制作步驟】
我做了20個蛋黃酥 ， 剩了一大碗的咸蛋白，找一個碗先涂一下油，倒入咸蛋白大火蒸20分鐘左右，看高度來調制時間 。
【咸鴨蛋剩下的蛋清怎么吃,咸鴨蛋的蛋白可以做什么好吃的】蒸好的蛋白用牙簽扎一下中間，要是很緊實的扎進去就證明熟透了，表面要是起氣泡就是熟過頭了 ， 下次蒸的時間減少幾分鐘 。
把咸蛋白取出來用刀切成厚片，然后放入清水里浸泡，20分鐘換一次水，大約換3-4次，蛋白就完全變淡了 ， 這樣處理過后的咸蛋白想怎么烹飪都行 。
今天我們用來炒辣椒，青紅椒取芯切成片狀 。
先熱鍋倒入適量的油，把咸蛋白放入鍋里煎到兩面變黃，這樣會讓蛋白更香也更耐翻，不容易散，喜歡嫩的可以直接炒，但是不宜炒太久，容易碎 。
鏟出蛋白后，就著鍋里的油爆香蒜末，倒入辣椒翻炒 。
辣椒片變色后倒入咸蛋白一起翻炒，最后調入適量的醬油增高香氣和顏色即可出鍋 。因為咸蛋白有少許的咸味就不需要加鹽了哦 。
炒好的這道菜蛋香十足 ， 老公第一次吃的以為吃的是豆腐，還說這個豆腐好吃，吃起來香香的，我要是不說肯定吃不出來是他之前很嫌棄的咸蛋白呢 。做剩的咸蛋白別丟了，這樣炒一炒，比肉還香呢，你家要是有 ， 跟著試一試吧！
材料：黃瓜1根，蘿卜、熟咸蛋白2-3個 做法：黃瓜洗凈切絲 ， 咸蛋白搗碎 。2鍋里放少許油燒8成熱，下咸蛋白碎炒熱，加入黃瓜絲翻炒至熟即可 。咸蛋白的量根本黃瓜的重量適當控制 。油比平日炒菜少 ， 清淡點更好吃，最后可加少許鹽 ， 看蛋白的咸度而定 。
1、咸蛋白蒸熟，和豆腐拌在一起，非常好吃，是崇明的一道家常菜 。咸蛋白加鮮雞蛋，打勻，加鹽、醋，然后下鍋炒熟，放一點點姜絲，就變成了很好吃的蟹粉蛋 。先說傳統咸蛋廢棄的咸蛋白的合理利用 。咸蛋白手搟面咸蛋白：面粉=1：2一顆咸蛋白大約35g，配70g面粉和面恰好是女生一頓飯的量 。
2、可以做中式餅 。咸火燒，蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅等等可以用咸蛋清替換等比例的水，然后方子中的鹽可以適量減少 。其實咸蛋清別看吃起來那么咸，和面之后咸度都察覺不太出來 。咸蛋白是可以做很多好吃的食物的，生活中吃不完可以留著做其他菜品 。
咸鴨蛋的蛋白可以和魚肉燉到一起，這樣燉出來的魚肉味道非常的鮮美
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2、咸鴨蛋蛋白能做什么很多人在食用咸鴨蛋的時候 ， 往往只會吃蛋黃，對于蛋白往往都會進行丟棄 ， 這種做法是非常浪費的，因為蛋白中也具有一定的營養價值，而且蛋白在和一些食材進行搭配后，也可以制作出現口感很好的菜品 ， 為了避免對食物的浪費，大家要學習搭配的方法，那么咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?第一，咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?咸蛋白稍稍弄碎，尖椒切小塊，鍋熱倒油放姜蒜末熗鍋 ， 再倒入咸蛋白炒，然后放入尖椒，適量加鹽調味即可 。當然，如果放點咸蛋黃的話更好吃，這是一道湖南菜，很好吃 。第二，先說傳統咸蛋廢棄的咸蛋白的合理利用 。咸蛋白手搟面咸蛋白：面粉=1：2一顆咸蛋白大約35g，配70g面粉和面恰好是女生一頓飯的量 。Q彈到絕對超乎你的想象!(具體手搟面制作操作 ， 大家可以參考下廚房許多優秀的手搟面方子 。只是把方子中的液體成分換成咸蛋黃就可以 。鹽也不用加了咱們的蛋清自帶 。第三，中式餅 。咸火燒 ， 蔥油餅，雞蛋灌餅，手抓餅….等等可以用咸蛋清替換等比例的水，然后方子中的鹽可以適量減少 。其實咸蛋清別看吃起來那么咸，和面之后咸度都察覺不太出來 。第四，蛋白霜糖霜餅 。咸蛋清只腌了一個月，不能保證市面上腌制時間過久的咸蛋也能打發 。既然能打發就可以做糖霜餅干了，但是推薦只做觀賞或者練手的用途 ， 腌制的蛋清不新鮮不適合生食 。咸鴨蛋蛋白怎么處理呢?可以用來做湯 。做上湯白菜：原料咸蛋清、香腸、白菜、松花蛋、香菜方法：將鴨蛋青、香腸放入清水中煮至湯白，下白菜八成熟時將松花蛋丁放入鍋中 ， 至菜熟，放香菜關火，加適量的鹽、香油、雞精 。即可 。
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3、咸鴨蛋清怎么吃?主料：鴨蛋白7個、辣椒5個 輔料：油適量、豆豉適量、青蒜2根
步驟一：辣椒切小塊，青蒜切小段，咸鴨蛋蛋白 。
步驟二：鍋里放油加熱 ， 先將咸鴨蛋白稍稍油炸一下盛出備用 。
步驟三：倒入辣椒，之前油炸咸鴨蛋白的油比較多，就不要另外放油了，炒至斷生 。
步驟四：再加入青蒜，一起翻炒 。
步驟五：再加入之前的蛋白，繼續翻炒 。
步驟六：翻炒均勻，加入適量豆豉 。
步驟七：成品 。
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4、咸鴨蛋的蛋白怎么處理才不會浪費?咸鴨蛋的蛋白可以用來做成咸蛋白餅，下面是具體做法：
準備材料：咸蛋白800克，白酒10克 ， 胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油適量
1、將咸鴨蛋的蛋白倒入碗中，攪拌均勻備用 。
2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合攪勻 。
3、倒入有v型口子的容器，這樣方便倒入鍋中 。
4、將不粘鍋燒熱 ， 倒入少量油，倒入蛋白糊攤成餅 。
5、中小火煎熟，煎至兩面微黃即可出鍋，注意不要煎糊了 。
6、將攪拌好的所有蛋白全部攤成微黃色的蛋白餅 。
7、蛋餅可以直接吃，也可以切成細條裝入密封容器保存 。
盒裝豆腐2/3，咸蛋白一個(弄碎),加少許鹽.雞精(或者味精)和豆腐稍微攪拌幾下(咸淡適中即可),最后淋上香油~~ (也可以是1/2)盒豆腐~~
1、新鮮辣椒切碎與生的咸蛋清攪拌均勻下鍋炒2、生的咸蛋清加少量水調均勻沖番茄蛋湯或者絲瓜蛋湯3、咸蛋蒸肉餅
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5、咸鴨蛋蛋清可以做什么想起來咸鴨蛋我就流口水，濃密的蛋黃 ， 濃密的油，吃起來那叫一個香啊?。】膳笥鴨醫衲覿韁頻南萄嫉叭匆鈉破さ溝簦≌嫘牟荒芾斫饉惱庵腫齜ǎ旱嫻匠緣氖焙蚧拐嬙τ幸環濤兜模∶淮?，這就是傳說中的“神仙蛋”
神仙蛋的配料：提前泡好的糯米，青豆 ， 胡蘿卜 ， 玉米粒，香腸、臘肉，都切成丁拌勻備用；這些配料每家的都不同 ， 像東北的酸菜一樣 ， 每家都有每家的技術和手段；
然后那些咸鴨蛋就該處理了：從大頭磕破一個口，把蛋清倒出來，只留下蛋黃 ， 然后把調好的餡料一個個的塞到蛋殼里面，因為蛋黃還是液體的 ， 所以餡料會被塞到蛋黃里面一部分，這一部分我感覺最好吃了 。
最后開始上鍋蒸，蒸熟之后就可以撥開蛋皮盡享美味了！吃的時候你會體驗出蛋黃油膩的香味，還有臘腸的嚼頭，蔬菜的脆，以及糯米的軟，這種混合的口感的確不虧“神仙蛋”之名！
有的人會問：那些倒掉的蛋清怎么處理了?。坑械募彝セ嵴舫隼椿蛘嚀灞?nbsp;， 但是一般都是上百個鴨蛋一起弄 ， 這么多蛋清，一時半會是真的吃不完?。〔⑶? ，因為是咸鴨蛋，蛋清特別的咸！真心是吃不了 。我朋友這一次就是做了200個神仙蛋，最后把大部分蛋清都倒掉了 。
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方法一：咸鴨蛋過咸，可以用蒸籠蒸熟 ， 或者過水煮熟 。可以拌豆腐、放進水餃陷內吃 。一般來說煮粥配著吃 ， 或者切碎用來燒茄子都可以減淡咸味 。也可以放冰箱保存，不要去泥 。低溫保存時間能長一些 。
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方法二：可將2-4個咸鴨蛋的蛋黃和蛋清分別打入兩只碗內，并依次將蛋清和蛋黃炒熟，然后合在一起，再加入蔥末、姜末、味精、糖、醋入鍋翻炒片刻，炒時加少許清水 。出鍋后即成黃白分明、味美異常的“賽蟹黃” 。用一點咸雞蛋煮在粥里 ， 做咸蛋粥喝……炒辣椒 ， 辣椒里不用加鹽了 。
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可以做上湯娃娃菜，也可以把它切成小丁，和雞蛋液放在一起蒸雞蛋羹，味道都很不錯的
咸鴨蛋蛋清可以把咸鴨蛋煮熟后，只要蛋清和拍黃瓜一起涼拌，只放蒜末和少量食鹽就很好吃 。
咸鴨蛋蛋清是可以做湯的，如果做一款湯能減低鴨蛋的咸度，而且清新可口，非常好喝
咸鴨蛋的蛋清可以做成蛋糕的 ， 也可以當成一種調味品
