清蒸魚(yú)怎么蒸的好吃又簡(jiǎn)單_美食

1、原料：桂魚(yú)一條（約重750克），熟火腿3片（25克）。熟筍6片（60克）水發(fā)大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、姜片2.5克、蔥結(jié)1個(gè) 。
2、將桂魚(yú)剖洗凈，平放在砧板上。
3、用刀從頭至尾剖開(kāi)，然后在魚(yú)背部每隔25厘米斜片一刀，刀深至骨。
4、取大腰盤(pán) 。
5、放入桂魚(yú)，加入紹酒，姜片蔥結(jié)熟火腿片，上籠蒸15分鐘。
6、出籠后揀去蔥結(jié) ，姜片，原汁潷入小碗內(nèi) 。
7、香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚(yú)身兩側(cè)各放筍3片，火腿片與筍片問(wèn)隔排放，香菇蓋在筍片上。
【清蒸魚(yú)怎么蒸的好吃又簡(jiǎn)單】8、把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚(yú)身上即成。