1、農村常見又能吃的野菜,都是價值珍貴的中藥材,看看你吃過幾種? 近年來， 養生 的人越來越多，而野菜逐漸受到重視，被稱為“無公害的蔬菜，防病治病的良藥”，深受 養生 人士的喜愛 。
農村常見又能吃的野菜，都是價值珍貴的中藥材 ， 看看你吃過幾種？
1、紅花酢漿草
紅花酢漿草就是我們常說的三葉草，其花開紅色 ， 葉和花都對光有敏感性，白天和晴天開放，晚上和陰雨天就會閉合 。紅花酢漿草的嫩葉可炒食、涼拌等，味道酸爽可口，還有清熱消腫、散瘀血、利筋骨的效用 。
2、紫花地丁
紫花地丁是農村田埂上常見的野菜，它花開為紫色，葉子一片翠綠，具有較強的觀賞價值，既可做花卉，它的嫩葉又葉做菜吃，同時還可藥用，具有清熱解毒、涼血消腫的功效 。
3、薄荷
薄荷是農村路旁常見的野菜，它的莖葉可以榨汁，也可以作為香料、調味劑等，還可采來曬干泡茶喝 ， 不僅味道芳香 ， 同時還能預防口臭、感冒等，具有極強的殺菌抗菌作用 。
4、魚腥草
說起魚腥草，大家都不會陌生 ， 因其有一種獨特的魚腥味，所以有人聞著臭，有人聞著香 。魚腥草最受歡迎的還是它的根莖，用來涼拌特別美味，同時其藥用價值也很高，具有清熱、解毒、消腫的功效 。
5、刺莧菜
刺莧菜我們又叫紅莧菜 ， 因它的根莖成熟后是紅色的，所以叫它紅莧菜 。刺莧菜的幼苗是沒有刺的，可采摘它的嫩葉做菜吃 ， 等到老去之后又可采挖它的紅色根莖煲湯喝 ， 有清熱利濕、解毒消腫的功效 。
6、艾葉
自古以來，艾葉就是一種 養生 佳品，在民間一直深受百姓的喜愛，其嫩葉常與雞蛋一起煮 ， 也可做青團，都非常美味，老去的艾草還可曬干煲雞湯，具有很好的 養生 價值，有驅風消腫、止癢止痛、調經止血的作用 。
7、落葵
落葵也叫木耳菜，它為纏繞草本植物，它的嫩葉似杏葉，肥厚又軟滑 ， 常與豆腐一起煮湯 ， 味道鮮美 ， 營養豐富，有強身健體，扶正祛病，潤膚養顏 。
8、鼠曲草
鼠曲草就是我們熟悉的清明菜，因其采摘時間為清明節前后，故名清明菜 。鼠曲草的嫩葉可用來做粑粑吃 ， 是民間百姓喜愛吃的 美食 ， 常食鼠曲草能強身健體，潤膚健美，預防感冒 。
上面這些都是農村常見又能吃的野菜，而且都是防病治病的中藥材，它們既是菜，也是藥，藥食兩用效果好 ， 看看你們吃過幾種？
文章插圖
2、20種常見野菜,美味又營養,不要錯過-春暖花開，人們總是會利用節假時間去游山玩水，到鄉間感受大自然的氣息 。在 旅游 的途中常常會遇到各種野菜，我們不妨準備好小籃子、剪刀、小鏟子，遇到自己喜歡吃的野菜及時采收，烹制自己喜愛吃的 美食 ，那真是非常愜意的 。以下為20種常見的野菜供大家參考 。
一、馬蘭頭
馬蘭頭又稱馬蘭、雞兒腸、田邊菊等，菊科馬蘭屬 。它生于路邊、田野、山坡上 ， 全國大部分地區都有分布，很常見，現在已有規模化種植，想吃的很方便 。
馬蘭頭有青梗和紅梗，其中紅梗的更為美味 。馬蘭頭焯水切丁涼拌 ， 味道清香爽口 。也可以用馬蘭頭燒豆腐，入口清香爽嫩 。
二、薺菜
薺菜可以說是人們吃的最多，最好吃的野菜之一，很多人都是認識的 。不過挖野菜的小白，在挖菜之后一定要讓有經驗的朋友辨別一下，因為有些野草很像薺菜 。
薺菜的吃法很多，可以包餃子、包包子，還可以炸春卷，都是非常美味的 。
三、野蒜
野蒜是一種野生的小蒜，田間地頭，雜草叢中都可以看到 。跟蒜苗長得一樣，不過它很細，長得一叢一叢的 。
野蒜炒雞蛋或者作為調料，香味非常濃郁 。
四、掃帚菜
掃帚菜又叫孔雀松、地麥等，長大了遠遠的看去 ， 一團一團的像風滾草，它成熟了可以制成掃帚把，非常經濟實用 。
掃帚菜的幼苗洗干凈燙熟后可涼拌或做餡都非常好吃 。
五、艾草
艾草在鄉間地頭或路邊都很常見，如今有很多人大量種植 ， 端午節銷售，效益非常不錯的 。
把艾草打碎取其汁用來制作艾粑，是相當美味的 。
六、香樁芽
香椿樹的嫩芽顏色鮮亮，散發著特殊的香氣 。
香椿芽切碎炒雞蛋，或者焯水涼拌 ， 那是很多人的最愛 。
七、野竹筍
野竹筍在山間或路邊的竹林里都非常多，它比冬筍細而長，不過確實相當的美味 。
野竹筍含草酸 ， 在食用之前一定要焯水 。野竹筍炒臘肉，那是一道相當上檔次的 美食。
八、枸杞頭
枸杞頭是枸杞樹的嫩芽，它也是春天非常美味的野菜 。
枸杞頭燒蛋湯那是相當的鮮美 。
九、薄荷
薄荷很多人都非常熟悉，田間地頭、墻角邊隨處可見其蹤跡 。它的氣味芳香清涼，而且還能消炎止痛，非常有用 。
燒湯加幾片葉子或者作為配菜食用 ， 清涼爽口 。
十、紫蘇
紫蘇是常見的觀葉綠植，也是一種經濟作物 ， 它的種子提煉的紫蘇油具有非常高的營養價值 。
煮魚湯時加幾片紫蘇葉非常鮮美 。紫蘇葉裹雞蛋面炸食，非常清脆爽口 。
十一、虎杖
虎杖又叫酸竹筒，生長迅速，這個外來物種對其它植物的生長危害極大 。山間、溪旁、草叢中非常常見，不過它也是一種美味野菜 。
酸竹筒燒菜或燒湯也非常的好吃 。
十二、鵝腸草
鵝腸草在路邊、草地中隨處可見 ， 它的繁殖力極強 。
鵝腸草焯水涼拌，或者燒火鍋，是不錯的食材 。
十三、灰灰菜
灰灰菜在田間、地頭是一種讓人頭疼的野草，它如同紫莧菜一樣繁殖力極強 。
灰灰菜焯水涼拌，或者燒湯，是許多人喜愛的菜肴 。
十四、草頭
草頭像三葉草，也是三片葉子，長江中下游許多地方的人非常喜愛這種野菜 。
常用它燒湯或清炒 ， 還是比較可口的 。
十五、黃鵪菜
黃鵪菜是藥用和食用的蔬菜 。全國大部分地方都有生長 。
黃鵪菜可涼拌或炒菜食用 。
十六、菊花腦
菊花腦是菊科植物，它的嫩芽是非常有名的野菜 。
菊花腦燒蛋湯非常的鮮美 。
十七、馬齒莧
馬齒莧是一年生草本植物，葉片肥厚 。是許多人情有獨鐘的野菜 。
可以用新鮮的馬齒莧燒菜 ， 也可以將其煮熟后曬干，再制成各種美味菜肴 。
十八、莼菜
莼菜是生長在水里的一種野生蔬菜，它的葉片像睡蓮的葉子 。
莼菜燒湯，那味道絕對鮮美 。
十九、魚腥草
魚腥草有一股奇怪的味道，不過它卻是有些地方的人最愛的野菜 。
魚腥草洗凈切段涼拌，也應該好吃吧 。
二十、刺嫩芽
刺嫩芽長得有點像香椿芽 ， 它是非常名貴的野菜 。
就憑它的名氣，刺嫩芽焯水涼拌或者炒菜，也應該是非常好吃的 。
這些都是比較常見的野菜，在采食之前一定要仔細辨別 。大家還喜歡吃哪些野菜？
文章插圖
3、農村常見的二十五種野菜農村常見的二十五種野菜：堇菜、薺菜、山萵苣、蕨菜、淡竹葉、鴨胚草、魚腥草、木蓮、火炭母草、夏枯草、野莧、莼菜、虎耳草、茅莓、車前草、忍冬、野蔥、野薄荷、松子、龍須菜、海藻、豬毛菜、藿香、五味子、曲麻菜 。
分布廣泛，花小，既有水生種也有陸生種 ， 長莖上著生心形葉，花是藍紫色、黃色或白色 。花瓣五片 ， 體積大小不等 。
蕨菜是一種農村非常常見的野菜，是一般家種蔬菜的幾倍至十幾倍 。春天采摘萌發的嫩葉 ， 可烹飪各種菜品，因為紅澤鮮嫩、清香味美深受消費者的歡迎 。
鴨路草的幼苗及嫩莖葉都可當野菜，幼苗洗凈后直接煮食或炒食即可，成株之嫩莖葉則宜用沸水快速湯過，再行烹調 ， 才更為可口 。
木蓮屬于低海拔生長的野菜，它的小瘦果曬干后在冷開水中揉搓，可獲得果凍，民間常用來做涼粉 。一年生草本，晚春時，野莧肥嫩莖葉可以作為可口的菜肴，不論炒食或煮湯均佳 。
攀緣性小灌木 ， 果實成熟時橙紅色，帶有甜味不僅野生動物愛吃，現在也成為了很多人喜歡吃的野果 。
文章插圖
4、農村常見可以吃的野菜都有哪些?都該怎么吃呢?現在在菜市場上，一些大爺大媽們零星賣的野菜成了搶手貨，不僅到處搶購野菜，春夏之際，很多朋友們外出踏青游玩、回農村老家這些都會到處尋找野菜的蹤跡 。下面小編就來為大家列舉一些夏季常見能吃的野菜 。
一、清明菜
在清明節前后食用最佳 ， 農村滿山遍野都是，城市中一些公園、綠地中也很常見 。常見的吃法有做成清明團子、和面粉和在一起做烙餅、涼拌、煎蛋等，清淡爽口，十分美味 。
二、荊芥
荊芥還有祛火解熱的功效，在夏季食用十分不錯 。食用方法也十分簡單，去掉荊芥老根，將鮮嫩的荊芥清洗干凈后，用于涼拌即可 。
三、蒲公英
蒲公英不僅農村滿山偏野都是，城市中不少地方也能挖到蒲公英 。它不僅營養豐富可以食用，還具有清熱解毒、消炎利尿、健胃散結等諸多功效，人們最常將蒲公英涼拌來吃 。
四、野芹菜
又被人們稱為水芹菜，在河邊潮濕的地方很容易看到 。相比普通的芹菜，野芹菜的味道要濃郁很多，喜歡重口味的朋友們不可錯過這道美味 。野芹菜可以炒著吃，也可以用來做餡 。
五、馬齒莧
馬齒筧是農村最常見的野菜 ， 也是被食用頻率最高的野菜 。雖然味道酸酸的 ， 但是在炎炎夏日涼拌食用起來十分爽口下飯 。馬齒筧不僅食用味道好 ， 而且殺菌消炎、降血壓、清熱利尿等功效，特別受到人們的歡迎 。
六、薺菜
薺菜在冬末春初低采摘的好時機，不僅味道鮮美 ， 還有非常高的營養價值 。薺菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等癥 。芥菜可以用來做餡包餃子，也可以用來做煎餅，涼拌食用口感也十分不錯 。
七、香椿芽
香椿芽的使用方法十分眾多，可以用來煎雞蛋、涼拌，還可以用來腌著吃 。其營養價值十分高 ， 每100克椿菜中含蛋白質9.8克，鈣、磷、維生素C的含量在蔬菜中均名列前茅 。還含脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素、尼克酸以及香椿素 。不過香椿的味道十分獨特 ， 吃得來的朋友們視為人間美味，吃不來的卻覺得異常難聞 。
八、灰菜
灰菜經沸水焯后炒食，可以用來炒肉絲，也可以腌著食用 ， 用過采摘過多，一次性食用不玩，還可以用來制作成灰菜干 。灰菜具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對流感、乙型腦炎病毒等有明顯的抑制作用 。
在每年的三四月份，農村最喜歡吃的就是剛長出來的薺菜 ， 洗干凈后做法特別多，可以加入雞蛋木耳包薺菜餃子，也可以做成薺菜春卷，把面搟成薄薄的餅 ， 調好的薺菜餡平鋪卷好上鍋蒸，出來后蘸辣椒油特別好吃！
還有就是夏天地里特別多的灰灰菜 ， 摘回來一般都是涼拌吃，加點花椒油，醋，蒜末，雞精味道很爽口！
很多野菜，味道很 。端午節前后均可摘食 。在下面其中 。薺菜所野菜中一種 。具烈香氣和美味味道 。不僅一種野菜，還一種草藥 。薺菜形狀特殊 ， 葉子羽毛 。
一般都會見到蕨菜 ， 而蕨菜也是涼菜之中的其中一種味道都是特別的清香美味的 ， 而且也是非常的清涼解暑，受到很多人的喜歡，一般會選擇涼拌 。
蒲公英，折耳根，山竹筍，馬齒莧 ， 老虎刺，薺菜 ， 香椿，炒著，燉 ， 涼拌，蒸，都可以 ， 看自己的喜好來做出相應的美食
文章插圖
5、長在農村的42種野菜有哪些?長在農村的42種野菜為：
刺老包、地木耳、蕨菜、野蔥、茼蒿、洋荷、折耳根、香椿芽、花椒芽、冬寒菜、水芹菜、柴胡、何首烏、白毛藤、車前草、蒲公英、馬齒莧、苦麻菜、紫背菜、灰灰菜、野豌豆、艾葉、薺菜、
鴨腳板、山竹筍、野冬筍、魔芋、黃梔子、野梔子花、陽雀花、樅菌、雞樅菌、刷把菌、牛肝菌、青崗菌、奶漿菌、雞油菌、大白菇、羊肚菌、松乳菇、榆錢、枸杞嫩芽 。
1、刺老包
又叫刺老芽，刺老泡，主要生長在灌木叢中和林中空地 。它長得有點像椿芽，但是比椿芽大且有刺 。
2、地木耳
又名地耳、地衣、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點象泡軟的黑木耳 。
3、蕨菜
俗稱蕨薹 ， 又名如意菜、龍頭菜、貓爪子菜；湘西山區生長的野生蕨菜，無污染、無化肥，真正綠色 。
4、野蔥
多年生宿根草本 。鱗莖細長 ， 紡錘形，外被赤色小鱗膜 。冬季生葉，夏季枯萎 。
5、香椿芽
又叫椿木巔 ， 家里屋邊椿樹很多，發的芽可以采下來，炒著吃，經典的炒雞蛋 。
6、花椒芽
花椒樹發芽期幼嫩的芽葉，油亮鮮綠，麻香味美，是芽苗菜中的珍品 。用面粉裹了煎來吃，又香又脆 。
7、馬齒莧
【農村常見的二十五種野菜,農村常見又能吃的野菜，都是價值珍貴的中藥材，看看你吃過幾種？】又叫馬齒莧p長壽菜 。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名 。
